白菜粉丝面筋

材料:大白菜400g,干木耳5g,油面筋8个,粉丝35g(1小把),盐3g,香油3ml。

准备:

  1. 粉丝浸泡在温水中泡软。木耳冲净表面杂质后放在冷水中泡发。
  2. 大白菜叶洗净后切成大块,白菜叶和白菜邦分开。
  3. 油面筋从中部破一刀。

做法:

  1. 炒锅中倒入油,待油温六成热。
  2. 将白菜邦放入锅中,翻炒至软塌。
  3. 将白菜叶放入,继续翻炒至菜叶变深变软。
  4. 锅中倒入高于食材约1cm的温水或开水,大火煮沸。
  5. 然后将泡好的木耳和油面筋放入锅中,改中火继续煮制。
  6. 待油面筋软烂、木耳熟透后,将泡好的粉丝放入。
  7. 再继续煮2~3分钟,待粉丝变透明后,调入盐,最后调入香油即可。

Tips:

  1. 400g大白菜相当于正常大小的白菜的3片整叶(含菜邦和菜叶)。
  2. 根据粉丝的品质不一致,煮粉丝的时间需要根据实际调整,一般情况粉丝变透明了就可以了。

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