素面条5种做法,格外好吃哇!

1、茄子青椒面

食材 :

茄子1个,青椒1/2个,大豆蛋白素肉20克,拉面1束(约120克)

做法 :

  1. 茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
  2. 水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
  3. 先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒。
  4. 加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

Tips:

  1. 茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
  2. 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

2、菌菇汤面

食材:面条 新鲜香菇 榨菜 蔬菜,芝麻油 食盐 生抽 香菇酱

做法:

  1. 洗净素菜,香菇去蒂切粗丝,香菜切碎备用;
  2. 炒锅烧热,放比平时炒菜多一些的芝麻油(记得是芝麻油,这是此面的精华)预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味,再放榨菜翻炒;
  3. 掌握好时间,炒菜的同时另一锅就开始煮面了,煮面的水要多放一些;
  4. 浇几大勺面汤在炒锅里,放生抽、食盐,煮一下香菇和榨菜浇头;
  5. 浇头倒入面碗里,盛入面条,根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐,放一些香菇酱在面条上,蔬菜饰顶即可。

3、老北京炸酱面

食材:

面条适量、大豆蛋白素肉适量、甜面酱适量、姜适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆适量、芹菜适量、八角适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量

做法:

  1. 黄瓜、心里美洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
  2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
  3. 素肉切成见方的小丁,姜略拍切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
  4. 锅置火上少许油烧热,放入素肉丁煸炒,放入姜、八角煸香。
  5. 挑拣出姜、八角。
  6. 倒入酱,小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀。
  7. 加入辣椒不断搅拌。
  8. 熬至酱汁粘稠即可。
  9. 锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
  10. 码上菜码、放上炸酱即可食用。

4、扁豆焖面

食材 :扁豆、面条、酱油、大料

做法:

  1. 扁豆择去细丝,洗净掰成段。
  2. 蒸锅刷上油。
  3. 面条抖开上锅大火蒸10分钟。
  4. 蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。
  5. 锅内放油煸香,姜、大料。
  6. 放入扁豆,加入少量的盐(因为最后拌上面条还要加少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)。
  7. 烹入酱油,继续煸炒。
  8. 放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。
  9. 开盖放入面条。
  10. 面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐。
  11. 开盖将面条和扁豆搅拌均匀。
  12. 最后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀出锅即可。

5、暖心素面

食材:素高汤(白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇)、手擀面、味全高鲜、青菜、胡萝卜、盐、糖

做法:

  1. ​将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净,萝卜切块、白菜撕片。
  2. ​将以上料放入锅中,比例大概是一锅水半锅料。
  3. ​武火煮沸,文火慢炖4小时,加调料即成。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注