中医食疗:教你如何用谷物养好心肝脾胃肺,附8道美味粗粮食谱

人生天地间,食五谷而存活。可就是这些我们日日见,天天吃的五谷杂粮,却并非凡物,用适当的烹饪方式,能使它们发挥养生功效,养出你的健康五脏!

研究表明,五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。中医认为,五谷不仅可以裹腹,还是五脏食疗养生的好食材。

大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。

做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。

小米重养脾

小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。

做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。

小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。

高粱米重养肝

高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

这些谷物不仅是果腹的食材,同时可以起到养生之效,让我们一起来试试吧!

推荐食谱

1、茄汁黄豆

材 料:

黄豆100g,番茄2个,番茄沙司3汤匙,盐少许

做 法:

1、去皮的番茄切大块,放入料理机,将番茄打成番茄酱;

3. 泡发的黄豆入锅;

4. 加入打好的番茄酱;

5、再加入适量番茄沙司;

6. 根据个人口味加入少许盐;

7. 充分搅拌均匀;

8. 盖上锅盖,放入微波炉,中高火加热20分钟,至汤汁收干即可。

2、豆渣小窝头

材 料:

玉米粉,面粉,黄豆、红豆豆渣

做 法:

1、豆渣中加玉米粉和米饭,边和面,边加水,和到能攥成团,不至于太干,静置15分钟。

2、把和好的面攥成几个均等的小面团,右手插到面团里一边旋转一边整形成小窝头。上锅蒸15分钟。

3、窝头配豆腐乳,最赞了!

3、大米南瓜粥

材 料:南瓜250g,大米25g

做 法:

1、大米洗净,南瓜去皮切块洗净备用

2、锅中加入800ml水烧开后倒入大米

3、再次烧开后转小火慢熬至软烂

4、中间隔几分钟搅拌一次。再加入南瓜小火熬至软烂后即可出锅

4、五谷杂粮米饭

材 料:大米,燕麦米,高粱米,紫薯,南瓜

做 法:

1、南瓜和紫薯分别去皮清洗干净

2、将清洗干净的紫薯和南瓜分别切大块

3、将大米、燕麦米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次

4、将淘洗过的大米、燕麦米、高粱米倒入电饭煲锅中,加入切好的南瓜、紫薯和适量的清水,浸泡10~15分钟5、10~15分钟之后接通电饭煲的电源,选择煮米饭功能,按启动键开始制作

6、大约半小时左后电饭煲上的指示灯显示为保温状态,关掉电源等待3~5分钟后打开电饭煲盖子,健康美味的五谷杂粮米饭制作完成

5、多谷坚果菠萝饭

材 料:菠萝半个,薏仁30克,大麦米15克,小麦米15克,高粱米30克,糯米10克,小米30克,荞麦10克,糙米10克,粳米30克

做 法:

1、薏仁用水泡3-4小时

2、食材放入电饭煲,50分钟左右就做好了

3、蒸饭时,准备菠萝,菠萝从中间切开后,挖去内心

4、这时,谷物饭也做好了,凉后

5、取出一些,放入坚果,充分搅拌均匀

6、最后放入菠萝里,就可以和家人一起享用了

6、陈皮小米粥

材 料:小米150克,陈皮1瓣,红枣3个,生姜3片,盐适量

做 法:

1、红枣洗净切丝

2、同小米陈皮一起放入电饭煲中

3、加入适量清水

4、盖好盖子,选择煮粥功能,设定时间为45-60分钟

5、煮粥结束。加入适量盐,搅拌均匀即可

7、咖喱小米饭

材 料:小米100克,咖喱半块,葡萄干15克,香菜1棵,青豆、红甜椒、橄榄油、黑胡椒、盐适量

做 法:

1、小米淘洗干净

2、将小米、葡萄干、橄榄油,放入锅中,加入清水

3、放入半块咖喱,将锅中水煮开后关火,盖着盖子焖15分钟

4、闷好取出拌匀放凉备用

5、熟青豆备好、红甜椒切成小块,香菜切碎

6、将所有食材混合放入容器

7、加入坚果,盐,黑椒拌匀即可

8、紫薯杂粮馒头

材 料:紫薯150克,中筋面粉250克,红米3克,大麦仁3克,小麦仁3克,燕麦米3克,小米3克,荞麦米3克,高粱米3克,青稞米3克,玉米渣3克

做 法:

1、各种杂粮各取1小撮,洗净放进豆浆机里,紫薯削皮切丁放进豆浆机里

2、往豆浆机加入1000毫升纯净水

3、按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键

4、豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的紫薯杂粮糊

5、取175克紫薯杂粮糊,称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖

6、将所有材料搅拌成光滑的紫薯杂粮面团,盖上湿布发酵

7、紫薯杂粮面团在室温下发酵30分钟

8、将发酵好的面团擀成5MM厚片,卷起来成圆柱体状

9、把面团切块,放在蒸锅里,松弛20分钟

10、将松弛好的面团放在蒸锅里,大火蒸12—15分钟,关火后5分钟再打开盖

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