“米油”:补元气

米油”俗称粥油,它一般是指粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。米油在我们的日常生活中很常见,但是很多人都忽略它了饿,对它不以为然,还有的认为米油是脏东西,把它倒掉了。其实,它具有很强的滋补作用,有很多中医养生功效。

通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。

中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。

喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。

据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。

需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。

研究表明,新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米,否则,粥油的滋补作用会大打折扣。

米油普遍分大米油、小米油,二米油(大米与小米混合)。

米油制作步骤:

1. 备小半碗小米(或大米)。洗干净待用。锅里放适量的水,喜欢喝稀一点的,可以多放一些,喜欢浓一点的可以少放一些。

2. 锅里水烧开后,才把小米倒进锅里面,大火烧开转小火。米下锅烧开后,转小火慢熬。熬半个小时以后的样子,这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。

3. 如果喜欢和稠点的,或者是给宝宝吃的,继续熬了20分钟。米和水已经完全融合在一起了。

4. 关火打到碗里,然后不要动粥。放凉一点的时候,传说中的米油就飘起来了。这个特别有营养。

熬小米粥诀窍:

1. 在小米的选择上也是很重要的,有好米才能熬出好喝的粥。要选择新鲜的小米粥,最好就是能用自己家种的。

2. 熬的时间要够,最少半个小时。看米和水的情况,粘稠的时候再关火。

3. 水开了再放小米,这点很重要。

4. 水一次放够,不要中途加水。

5. 小米下锅的时候要搅拌一下,避免小米粘锅。

6. 打到碗里的小米粥自然放凉,才会起米油。

温馨提示:最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。而且用高压锅煮的小米粥,口感会差一些,也可能造成营养的流失。

特别说明:

很多妈妈煮小米粥的时候煮不出粘稠的感觉,那是因为太心急了,熬的火候还不够。没有米油,有可能是米的原因,也可能是因为没有自然放凉,所以要选好米,煮好以后打到碗里自然放凉,不要搅拌吹凉。亲们,可以尝试一下这样熬小米粥哦。

如果不想特意去熬,每天早上用电饭煲熬点大米粥,上面自然形成的薄薄一层,就是米油,可以给宝宝吃,养脾胃。

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