宫保豆腐丁:一块北豆腐做出意想不到的美味,酸辣甜香素味相随

配料表:

豆腐 1块、黄瓜 1条、花生米 1把、红椒 1个、姜末 适量、淀粉 适量、水 适量、胡椒 适量、干红辣椒 适量、豆瓣酱 适量、精盐 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、素蚝油 适量

详细步骤:

① 先将豆腐切小方块

② 黄瓜切细丁

③ 红椒切斜块备用

④ 花生米一把备用

⑤ 锅中入适量油,低温放入花生米小火炸酥脆后捞起控油

⑥ 接着放入豆腐块炸至金黄发泡后捞出控油

⑦ 锅中留少许底油,依次下入干红辣椒、姜末和豆瓣酱煸出香味

⑧ 接着下黄瓜丁煸炒一会儿,再倒入炸好的豆腐块翻炒几下,倒入炸好的花生米,调入少许盐翻炒均匀

⑨ 倒入碗汁烧煮一会儿,烧至浓稠时调入适量胡椒快速炒匀即可起锅;(预先将白糖、生抽、素蚝油、醋、淀粉各适量加清水调成碗汁备用)

完成图

  • 事先在炸豆腐时要用油温高一些,这样炸出的豆腐不会很硬,选择北豆腐(老豆腐)比较好。
  • 烹汁后大火翻炒的时候速度要快。

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