湘味野山菌(普陀寺香厨妙供)

材料:杏鲍菇、金针菇、白玉菇、木耳、青红美人椒,黄椒酱、盐、蘑菇精、胡椒粉。

做法:

  1. 杏鲍菇切条状,金针菇切去根部撕散,白玉菇切去根部,木耳用温水泡发择洗干净,青红美人椒洗净切圈。
  2. 锅中注水烧开,倒入杏鲍菇、白玉菇、木耳、金针菇焯一下水倒出沥水。
  3. 起锅热油,待油温五成热,倒入青红美人椒飞一下迅速倒到油篱上沥油。
  4. 锅底留少许油,放入黄椒酱爆香,倒入刚焯水的食材爆炒一会,加入一勺水烧开,调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉,略煮一会,出锅盛入砂锅放上青红美人椒即可。

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