红烧土豆

食材:土豆 300克;银耳 50克;香菇 70克;辣椒酱 50克;白糖 10克;生姜 1块;八角 1只;丁香 3颗;植物油 适量;生抽 1汤匙;黄酒 1汤匙

做法

1,去皮切块的土豆300克,泡发好的银耳50克(这个银耳是剩余材料,碎碎的,大伙儿的成朵的,摘成块就行),泡发好挤去水分的香菇70克,辣椒酱50克,白糖10克,生姜1块,八角1只,丁香3颗

2,中火,锅里放两汤勺油,把白糖放下去慢慢熬

3,熬到糖红了,起泡泡了

4,把土豆和银耳放下去,炒到糖全化开

5,看看土豆在上色了,把香菇放下去继续

6,炒到土豆表面比较透明了,放一汤匙生抽,一汤匙黄酒。继续炒到酱油和黄酒都差不多裹到食材上,听到锅里噼里啪啦响了

7,把香菇水倒下去,差不多淹完的样子。看看如果香菇水不够,就加点水,然后用中火烧

8,生姜刚才就切上大片,用刀平着拍扁,用刀背剁了下的,不用剁开。锅里加水后,把辣椒酱放下去,把生姜、八角和丁香也放下去,翻匀,盖上锅盖

9,偶尔翻翻,会看到随着汤汁减少,颜色越来越红

10,这回,听到锅里啪啪响,水要干了,就转大火,把汤汁都炒到裹到食材上。如果你喜欢留点汤,也可以不要收汁,收汁以后,装盘就行了

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