8道色香味俱全酱油菜食谱,素食这样吃,才叫鲜!

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

酱油最初是中国古代皇帝御用的调味品,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。

酱油菜的香与色

酱油泡青椒

材 料:青椒3-4个,酱油一大碗,香醋适量,白糖适量

步 骤:

1、青椒洗净,去蒂去籽

2、切块,沥干水,生姜拍碎放进去

3、加入平齐青椒的酱油,适量香醋,白糖,搅拌均匀,放置半天

4、吃的时候捞一点到小碟子里,带点汁,喜欢的话可以淋点芝麻油,很香,很鲜,很脆,很下饭

酱油黄豆

材 料:黄豆,酱油,花椒,桂皮,香叶,八角,糖,盐

步 骤:

1、黄豆浸泡一天一夜。

2、第二天黄豆放锅里,加盖过豆子的水,加酱油,盐,八角,香叶,花椒,桂皮,少量糖,开始煮

3、大火煮开

4、转小火慢炖45分钟,煮到豆子熟烂就可以大火收一下汁,起锅装盘

5、做为清粥小菜,最合适不过!

香菇酱油饭

材 料:大米1杯,干香菇6-8朵,植物油适量,酱油2大勺,素蠔油1小勺,现磨黑胡椒少许

步 骤:

1、米加适量水蒸成稍干爽的米饭。

2、干香菇用热水泡发。

3、切小丁备用。

4、蒸好的米饭用筷子拨散,加一点凉的香菇水拌下更松散。

5、热锅热油,中火炒香香菇。

6、加入适量泡香菇的水,两太勺酱油,一小勺素蠔油,盖盖煮开。

7、转大火略收汁,倒入米饭,中火翻炒均匀,放黑胡椒粉炒两铲子出锅。

酱油炒面

材 料:面条120g,胡萝卜20g,白菜20g,香菇3朵,盐0.5小勺,酱油2小勺,植物油1汤勺

步 骤:

1、面条煮至7-8成熟,捞出,过凉开水;

2、锅里烧热,倒入适量植物油烧热;

3、将胡萝卜丝,白菜丝,香菇丝放入锅里翻炒;

4、蔬菜变色后,放入面条翻炒;

5、调入适量酱油,盐;

6、用筷子拨炒,食材熟了即可。

芝麻酱油拌秋葵

材 料:秋葵一包,白芝麻适量,酱油二勺,盐少许

步 骤:

1、锅烧热,倒入芝麻,干炒出香味。

2、将芝麻中加入少许盐,用擀面杖捣碎,会有浓郁的香味出来。

3、捣碎成颗粒状即可,不必捣的过于碎。

4、加入酱油。

5、秋葵洗去绒毛,去头,切成铅笔头的形状,热水焯熟。

6、捞出来在冷水中放凉。

7、切成滚刀块,斜着切,切一刀,转半圈。

8、最后,拌上刚刚做好的调味料,搅拌均匀即可。

酱汁花椰

材 料:青花菜,美白菇,酱油,素蠔油,黑胡椒

步 骤:

1、水滚放入青花菜烫 1分钟

2、白菇撕小朵,入锅烫1分钟,连青花菜一起沥干备用

3、青花菜烫 2分钟青脆略生,烫3分钟全熟,烫5分钟柔软

4、少许油炒香姜末,加入其余调料烧滚

5、待酱汁滚出泡泡,加少许水煮一下

6、菇&菜 回锅翻滚拌炒均匀,上菜

素蠔油烧豆腐块

材 料:豆腐300克,菜椒80克,胡萝卜1根,素蠔油5克,盐3克,蔬果调味粉2克

步 骤:

1、豆腐切成小块,上锅煎

2、胡萝卜及菜椒切好,随后下锅

3、不停的翻炒在加入木耳,炒至均匀

4、然后加入豆腐炒一会

5、加入盐

6、加入一点水炖至入味

7、加入果蔬粉调味即可起锅

素蠔油烧杏鲍菇

材 料:杏鲍菇200克,胡萝卜1段,青红椒适量,姜3片,金兰素蠔油20毫升,食用油40克

步 骤:

1、杏鲍菇洗净。

2、切片然后再杏鲍菇片剞十字花刀,一个漂亮还可入味,胡萝卜切片,姜切片。

3、青红椒切圈。

4、热锅放油,先把菇片煎一下。

5、杏鲍菇双面抹油盖盖3-5分钟即可。

6、另起锅预热加入食用油,下入姜爆香后下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。

7、最后调入素蠔油翻炒均匀出锅。

8、点缀青红椒片即可。

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