天冷来一碗热气腾腾、咸鲜微辣的烩麻食总是最让人惦记着

 

麻食,也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”,地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”,南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”,四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。

麻食薄厚适中,劲道耐煮,搭配各种素食材料一起烩煮,美味无法挡。

食材

 
面粉 适量
西红柿 一个
土豆 一个
豆腐干 四分之一
木耳 适量
腐竹 适量
豆芽 适量
豆角 3根
香菇 三颗
红萝卜 五分之一
香菜 适量

做法

1,凉水加盐和稍团面团,撒玉米粉;擀饼状;切条

2,面条再切丁;捏成猫耳朵状

3,麻食就这样全部捏好啦

4。把准备好的食材都洗净,切丁。

5,锅中加油,放辣子,开中火慢慢熬制;期间要不停的搅动,至微微发暗红。

6,把准备好的所有食材倒入锅中;直接加水煮开,倒麻食同煮,期间加盐、五香粉、花椒粉、酱油;大约煮七八分钟后就可以出锅了。

7,撒上香菜点缀就即可。萌萌哒~口水都留下来啦

点评

麻食是西北地区老百姓喜欢的一种面食,薄厚适中,劲道耐煮,适合烩菜烩汤,用炖好的素食高汤烩煮那就更加美味滋补。同时,讲究营养搭配的童鞋可以放入你喜欢蔬菜,豆腐干,菌类,煮熟的花生,黄豆都可以放进做麻食,菜越多样口感也会越丰富。

► 一般情况下做麻食用十几种菜都是很平常的事啦。如果菜料够丰富那也就不用拌凉菜了,一抹油泼辣子加一勺醋就调出了西北人们常吃不腻的烩麻食!

天冷来一碗热气腾腾、咸鲜微辣的烩麻食总是最让人惦记着。醒面时间要充足,至少半小时,最后的那一搓很关键,筋道爽口靠的就是这个,做好的麻食煮至8分熟就要捞起,超级好吃,一起来学习吧!

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