小年精美素食

欢乐吉祥小年夜

明目补铁素饺子

材料:木耳、粉丝、胡萝卜、白菜。

做法:

木耳、粉丝分别泡发后切碎,白菜洗净切碎,撒盐捏掉水分,加入木耳、粉丝碎。胡萝卜洗净擦丝。锅中倒入油,爆香花椒后捞出,趁热倒入胡萝卜丝,再加入姜末拌匀。倒入白菜木耳中搅拌均匀。加入素耗油、盐、白胡椒粉、蘑菇精拌匀后包成饺子即可。

藕香素排

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

材料:油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺。

做法:
1. 水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。
2. 藕洗净去皮切小段,油条切小段。
3. 藕煮至七成熟,就是脆脆的状态。藕稍放凉,穿到油条里。
4. 热锅放两勺熬制酱油,再倒入素排。小火慢炒入味,再撒上少许蘑菇精。
5. 汁收得差不多了就可以起锅,撒上熟芝麻即可。

土豆咖喱饭

材料:素咖喱块2块、米饭一份、土豆1个约180克、胡萝卜半根约85克、食用油20ml。

做法:
1. 土豆和胡萝卜洗净去皮切小块。
2. 煮锅倒入油,中火,胡萝卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半变白。
3. 加入300ml水,大火煮8分钟,至土豆和胡萝卜变软。
4. 加入咖喱块,搅拌至咖喱块完全融化。小火煮约5分钟,咖喱呈粘稠状浇在饭上即可。

田园时蔬

此菜口味咸鲜,营养丰富。“五谷为养、五果为助、五菜为充”,阐明了蔬菜与健康的关系。田园时蔬食材色彩丰富、增强食欲等方面,对讲究搭配的食客有着独特的吸引力。无论是在家吃还是带便当都是很不错的选择。

材料:南瓜100克、藕片100克、青红椒60克、黑木耳30克、荷兰豆30克。

做法:
1.木耳提前泡好, 把食材焯水1-2分钟盛出。
2.锅里倒入少量的油,下姜爆香。
3.下入所有已焯好的食材,快速翻炒,加盐2克、蘑菇精5克炒匀,点香油出锅装盘即可。

核桃五彩豆腐

豆腐和青豆含有大量优质蛋白质,能轻松满足人体蛋白质的需求。而胡萝卜中的胡萝卜素具有护眼作用,核桃益智补脑。这样的搭配,不但美味,而且营养丰富。

材料:豆腐250克、素火腿100克、玉米粒100克、核桃100克、胡萝卜100克、青豆100克,盐2克、姜5克、照烧汁20毫升、玉米淀粉5克。

做法:
1. 素火腿切粒,姜剁成蓉,胡萝卜削皮切粒,玉米棒切出玉米粒。青豆和核桃焯水。
2. 豆腐切片,平底锅烧热油,放豆腐片煎熟,把两面煎成金黄的豆腐片摆在盘子里。
3. 炒香素火腿粒,盛起待用。
4. 炒锅烧热油爆香姜蓉,放胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒,翻炒。 当杂菜粒炒熟,放照烧汁和少许水焖片刻。 放炒香的素火腿粒和核桃,翻炒几下。放水淀粉,勾芡。
5. 把炒好的核桃杂菜粒浇在豆腐片上面即可。

糖醋莲藕

喝喝莲藕汤,可以改善睡眠品种。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。莲藕还有健补脾胃的作用,能增进食欲,补充营养,健脑益智。用糖醋汁把莲藕烧得酸甜可口,很讨家人喜欢,素菜这么下饭,也能食欲大增。

材料:莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克,酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克。

做法:
1. 莲藕和胡萝卜削皮切滚刀块,把酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺、清水5勺调成糖醋汁。
2. 烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干。
3. 炒锅油热后爆香姜蓉,放入胡萝卜和莲藕煸炒。
4. 放入糖醋汁,拌匀后转中小火略煮,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。最后放水淀粉炒匀,撒上小芹菜末装饰即可。

黄金核桃仁玉米

松仁玉米大家都不陌生,香甜的口感很是得到大家的喜欢,不过有的人就是不喜欢松仁的味道,而且松子油性较大,所以喜欢吃这道甜品的朋友不妨换成核桃仁来试试,核桃仁含有丰富的营养素,含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,对人体十分有益。玉米的营养价值极高,防老抗癌,核桃仁与玉米搭配,不仅有诱人的色泽,而且口感软糯香脆,甜甜的味道很是讨喜,既可解馋,又可增加活力。

材料:鲜玉米1根、胡萝卜半根、青豆1把、核桃6个,淀粉1勺、糖1勺、姜片4-5片。

做法:

1.首先将玉米粒取下,可从根处一刀切下,胡萝卜去皮切成小块,青豆从冰箱取出解冻,核桃去皮取仁备用。

2.将淀粉和白糖加入碗中,加入少量白开水搅拌,兑成芡汁备用。

3.将核桃仁放进微波炉叮1分钟,使核桃仁更加酥脆。

4.锅内水烧开,将玉米胡萝卜青豆加入煮熟捞出。

5.另热油锅,将玉米胡萝卜青豆加入改中大火翻炒,加芡汁勾芡,将核桃仁加入炒一分钟出锅。

此菜健脑补眼,清香爽口。

炸土豆丸子

材料:土豆500克、黑胡椒粉5克、淀粉20克、盐5克、小芹菜少许。

做法:

1.土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟,趁热压成泥。再调入盐和胡椒粉,放入生粉拌匀,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
2.锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子大火炸至丸子变色即可捞出。
3.撒上小芹菜末装饰即可。

粉蒸芹菜叶

芹菜浑身都是宝,芹菜营养价值高含有膳食纤维,有降血压的功效,而芹菜叶比芹菜杆营养价值还要高,芹菜具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

材料:

芹菜叶100克、面粉25克、玉米面12克,盐适量、生抽20克、醋10克、白砂糖3克、香油3克、橄榄油3克。

做法:
1.芹菜叶100g洗净,稍控水,不要太多水在上面。
2.面粉25g、王米粉12g、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀。
3.芹菜叶均匀的沾上粉,粉不要太厚,开水上锅蒸3-5分钟。
4.生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油调匀成料汁。吃时把菜沾料汁即可。

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