好吃的玉米面发糕,口感香甜绵软,不信就来试一试

为了使玉米面发糕口感更好,需用沸水烫玉米面,使面粉糊化。配方里的糖可不放也可增减。水的用量根据面粉吸水性调整。
原创作者 青青menu

食材

玉米面120g 白面160g
糖(可不放)50g 沸水120g
温水(25-35度)100g 酵母粉3g
泡打粉(可不放)2g 红枣五六个

步骤

步骤1

120g玉米面中加入50g糖混合均匀,160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。

步骤2

将120g(毫升)沸水倒入120g玉米粉中,边倒边搅拌,然后用筷子搅散,晾凉。

步骤3

3g酵母粉加入100g温水中,搅拌后静置约10分钟,静置后酵母会溶解。

步骤4

玉米面晾凉后,放入160g白面粉和酵母水。

步骤5

混合后揉成面团。

步骤6

取容器(我用的6寸蛋糕模具),在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水),盖上保鲜膜发酵至两倍大(约一小时)。

步骤7

红枣洗净,去核切小块。

步骤8

发酵好的面团,表面撒上红枣块,用手轻轻压实。放入蒸锅,凉水上锅,大火水开后,转中火蒸30分钟。

步骤9

取出。

小贴士1.玉米面比例越高发糕口感越扎实,比例可以根据自己喜好调整。 2.玉米面烫过发糕口感更好,水与玉米面比例约为1:1。 3.糖的用量根据个人喜好添加。

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