素食菜谱

1、酸辣土豆丝

材 料:土豆1个,尖椒半个,米醋15毫升,干辣椒2个,植物油、姜、盐、蔬果粉适量
做 法:
1、土豆洗净去皮后切丝,姜切末
2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
4、热锅入油,下姜末炒出香味儿。5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中,大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加适量的香醋大火翻炒几下。
8、加适量的盐和蔬果粉,再翻炒均匀可以出锅了。

2、素三丁

材 料:甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡萝卜60克,食盐1/2勺,橄榄油20毫升
法:
1、熟豌豆粒,玉米粒备好(如果使用新鲜的,就放沸水中焯烫一下在用)
2、胡萝卜切成小丁
3、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至断生见软
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入盐调味,翻炒均匀即可

3、家常豆腐

材 料:豆腐200g,黑木耳20g,胡萝卜30g,青椒30g,红椒30g,黄豆酱2勺,淀粉1勺,玉米油适量做 法:

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。

2、木耳泡发,胡萝卜,青红椒切菱形片备用。

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油,烧至5成热,放入豆腐角。

4、中火煎至豆腐角两面金黄,外焦里嫩。

5、将豆腐角沥油捞出备用。

6、调碗芡,淀粉和水的比例1:4

7、另起锅,入油烧热,放进木耳,胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响,胡萝卜变软。

8、倒进煎好的豆腐角,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

4、手撕杏鲍菇

材 料:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g做 法:

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可

5、豆芽炒粉丝

材 料:绿豆芽300g,山芋粉丝1把,红辣椒1个,绿辣椒1个,酱油2勺,盐、调味粉少许做 法:

1、绿豆芽摘去根洗干净,粉丝用温水泡软。

2、红辣椒、绿辣椒切丝。

3、锅内放较多油烧热,下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。

4、下豆芽、粉丝炒,炒到豆芽变软,如果粘锅加一点点水炒。

5、放酱油、盐炒,如果喜欢深色,加半勺老抽炒匀关火,放点昆布粉出锅。

6、豆角炒茄子

材 料:紫皮茄子小1个,豆角10根,生姜、剁椒适量,素蠔油1勺,盐小半勺做 法:

1、豆角洗净去蒂切段,茄子切成条状放到淡盐水中

2、生姜切末,备好剁椒

3、锅入油,七成热先下豆角炸,炸至皮起皱。捞出备用。

4、茄子腌5分钟后沥干水分,下锅炸软捞出。

5、锅中油尽数倒出,利用油锅底放姜末、剁椒炒香,中小火哦!

6、倒入炸好的茄条、豆角,素蠔油、盐翻炒均匀即可。

7、沙茶藕丁

材 料:莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎做 法:

1、莲藕、胡萝卜去皮切丁,生姜切末

2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱,放入泡椒后搅拌均匀。

3、锅烧热放油,炒香姜末

4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟

5、放入事先调好的酱汁

6、继续翻炒到藕丁成熟,酱料均匀~

7、出锅完成~

8、素丁炒西葫芦

材 料:花生素肉丁50克,西葫芦1个,胡萝卜半个,生姜、盐适量,素蠔油1大勺做 法:

1、准备食材,素肉提前泡发好

2、胡萝卜和西葫芦切小丁,生姜切末

3、起锅热油,加入姜末炒出香味

4、加入素肉丁翻炒片刻,至稍微干燥

6、最后加少许盐,素蠔油调味

7、翻炒均匀出锅即可

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