平菇香菜饺子

冬至。
昨夜下了厚厚的一层雪,今儿一早阳光就洒进屋来,身上觉得暖极了。窗外传来嘀嗒嘀嗒声,雪融了。出去买菜,空气很好,呼吸都觉得舒服,随手团了一个雪球,朝一面墙扔去,畅快~阳光是能照进心里的吧!

一上午就呆在厨房了,忙着包冬至的饺子。提前好几天就想着要包什么馅了,呵呵,味道好新鲜,就是照片没拍漂亮,就顾着吃了~

平菇香菜饺子
平菇香菜饺子
平菇香菜饺子
平菇香菜饺子

原料:面粉 平菇 香菜 荸荠 胡萝卜 剁椒 盐 香油 老抽 花椒粉 蔬菜蘑菇精

做法
1、冷水中加入一点盐搅至完全融化,然后冲入面粉中,和成面团,盖上湿布饧一小时,中途可揉一两次
2、所有菜洗干净,平菇撕成条挤干水份,然后剁碎;香菜剁碎;胡萝卜和荸荠擦成细丝再剁碎;剁椒两勺,剁碎
3、所有菜都处理好混合在一个盆里,然后加入盐、花椒粉、老抽、香油、蔬菜蘑菇粉搅拌均匀
4、饧好的面团放案板上揉匀,搓成长条,用刀切成均匀的剂子,在剂子上撒些干面,面剂揉圆再按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮,然后包入饺子馅,收口捏好,依次包完所有饺子
5、锅里坐水,水开后加小一勺盐,然后下饺子,开锅后点两次凉水,再次滚开就熟了

kaka叮咛
1、和面和煮饺子的时候都加盐,是为了让饺子皮更筋道,不易破
2、新鲜平菇水份大,所以洗好后一定要挤干水份

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