竹笙上素(普陀寺香厨妙供)

材料:

竹荪、黄木耳、香菇、银耳、金针菇、虫草花、菜心、盐、素蚝油、磨菇精、生抽、生粉水、香油。

做法:

  1. 竹荪剪去头尾泡软,香菇泡发去蒂一开二,银耳朵泡发剪去根蒂撕成小朵,金针菇切去根部撕散,虫草花去根部,菜心洗净。
  2. 锅中注水烧开,调入少许油,倒入菜心焯熟捞出摆盘,再倒入黄木耳、银耳、金针菇、虫草花、竹荪焯下水沥干。
  3. 起锅下少许油,放入香菇煸香,倒入焯过水的食材翻炒一会,加入半勺水,调入适量盐,素蚝油、磨菇精、生抽,小火焖3分钟,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油,即可出锅装盘。

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