杭椒紫茄烧豆角(普陀寺香厨妙供)

材料

紫茄子、豆角、杭椒、红椒、素耗油、辣椒酱、生抽、生粉水

做法

  1. 茄子、杭椒、红椒洗净去皮切条状,豆角洗净切段。
  2. 起锅热油,待油温六成热时,倒入茄子炸至金黄色,倒入豆角炸至熟透放入杭椒、红椒迅速倒出沥油。
  3. 用水洗一下锅,倒入茄子、豆角、杭椒、红椒翻炒几下,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅。

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