红烧茄子煲(普陀寺香厨妙供)

材料

茄子,香菇,香菜,红辣椒,姜、素蚝油,生抽,磨菇精,辣椒酱,少许老抽

做法

  1. 茄子洗净去皮切成条状,其余的原料切成末备用。
  2. 起锅热油把茄子炸至金黄倒到油篱上滤油,用热水浇一下茄子去掉多余的油,再用水洗一下锅,倒入香菇末,姜末,辣椒末爆香后加入半勺水,倒入茄子,用以上调料调味,小火把茄子焖软,收汁勾芡放入香菜末即可出锅。

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