素食菜谱

秋葵炒香菇 640

材料: 秋葵、香菇、红椒、盐、素蚝油、生抽、磨菇精、生粉水、香油

做法:

  1. 秋葵、香菇、红椒洗净切段
  2. 将以上调料兑成调味汁待用
  3. 起锅热油,待油温六成热时,倒入香菇炸至金黄时放入秋葵过下油,倒出沥油。
  4. 锅底留少许油,倒入红椒、秋葵、香菇爆炒几下,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出 锅装盘。

铁棍山药鸡枞菌

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材料: 铁棍山药、黑鸡纵菌、彩椒、素XO酱、素蚝油、盐、磨菇精、香油、生粉水

做法:

  1. 山药、黑鸡枞菌、采椒切段
  2. 将以上调料兑成调味汁待用
  3. 锅中注水烧开,倒入山药焯煮至断生沥出
  4. 起锅热油、待油温六成熟时,倒入黑鸡枞菌炸至金黄,倒入彩椒迅速倒出沥油
  5. 锅底留少许油,倒入山药、彩椒、黑鸡枞菌翻炒几下,调入调味汁再翻炒均匀即可装盘

夏拌三脆
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材料: 生的带皮花生100g、芹菜2棵、胡萝卜1根、盐1/2小匙、糖1/4小匙、生抽2小匙、陈醋2小匙、香油1点、白胡椒粉1点

做法:

  1. 芹菜洗净去掉叶子待用,干的带皮生花生提前泡发,胡萝卜洗净。芹菜切成斜段,胡萝卜切丁;
  2. 锅里烧开一锅水,加点盐,胡萝卜丁煮3分钟捞出过冷水,芹菜放锅里煮到水再次开起即可捞出,过冷水,花生煮四五分钟捞出过冷水;
  3. 过完冷水的胡萝卜芹菜花生控掉水分,加上盐糖,生抽陈醋,香油白胡椒粉拌匀即可,当然如果喜欢可加1小匙辣椒油同拌。

红烧老南瓜

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材料: 老南瓜、红椒、中芹、干辣椒 调料:素蚝油、酱油、蘑菇精、生粉、香油

做法:

  1. 将老南瓜去皮切块,红椒、中芹洗净切段;
  2. 起锅热油,待油温五成热,将老南瓜拍上少许生粉,放入油锅里慢火炸至六成熟捞出沥油;
  3. 锅底留少许油,放入干辣椒煸香,加入半勺水,放入南瓜,调入素蚝油、酱油、蘑菇精;
  4. 中火焖3分钟,放入中芹、红椒,大火收汁勾芡,淋上几滴香油出锅装盘即可。

金刚沙豆腐

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材料: 豆腐、自制金刚沙、番茄沙司

做法: 金刚沙制作

  1. 苏打饼干、香脆椒、素肉松、欧芹碎全部放入粉碎机中,打碎;
  2. 原料打碎之后,放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌匀即可。

菜肴制作

  1. 豆腐切块;生菜洗切丝
  2. 在豆腐表面撒少许盐,放一会儿,让豆腐慢慢入味, 入味放入淀粉拍干粉,逐一上粉;
  3. 起锅,倒入油,待油5成热,放入豆腐块,炸至表面成金黄色香脆倒出,沥油。
  4. 锅内不放油待锅热后,放入自制金刚沙,调小火,炒至香气十足,放入步骤豆腐块,小心拌匀出锅;
  5. 盘内生菜细丝垫底,放入金刚沙豆腐就可以了。

香菇炒青笋

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材料: 莴笋一根,香菇8朵,姜末适量,水淀粉适量

做法:

  1. 香菇温水泡发后切成小块,莴笋去皮切片、莴笋叶撕成块;
  2. 锅热倒油后,下姜末爆香,倒入香菇片翻炒,倒入一些泡香菇的水;
  3. 等香菇炒出香味,倒入莴笋片翻炒;
  4. 略炒便倒入莴笋叶,加盐,加少量水淀粉,炒匀即可。

美味大酱汤

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食材: 韩式大酱 3汤勺、土豆 1个、嫩豆腐 1小盒、西葫芦 1/4个、辣椒 1个、色拉油 1汤勺、辣椒粉 少许、芹菜叶 少许、水 500ML

做法:

  1. ​汤锅中加入水,烧热后加入韩式大酱搅匀使其化开,然后加入西葫芦丁、土豆丁。然后大火烧开后转中火烧5分钟左右。
  2. ​加入豆腐、辣椒待其煮开后,小火继续煮2分钟后,关火,加入辣椒粉与芹菜叶即可。

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