香菇,一种自带香气的菌类,更是有名的“山珍”。它香味很独特,也很浓郁,其中,干香菇要比新鲜的香菇还要香,有“一朵鲜一锅”美誉,比如炖汤时,放一两朵,整锅汤会更鲜更美味。因此,深得很多人喜欢。
香菇很香,但很多人觉得它做法不多,最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。
其实,香菇的做法有很多种,不管是小炒、炖煮还是做配菜,它的表现都非常优秀。以下,整理了香菇的12种做法,喜欢的亲们不妨收藏哦~
香菇炒大白菜
材料
香菇,大白菜,红椒,蔬果粉,盐
做法
- 大白菜、香菇、红椒洗净。
- 香菇、红椒切片。
- 大白菜切段。
- 锅中放油烧热,下入红椒和香菇翻炒。
- 放入大白菜翻炒。
- 加盐、少许蔬果粉调味出锅。
香菇炒面筋
材料
鲜香菇4个,青椒1个,湿面筋12个,油适量,盐少许,蔬果粉少许,水淀粉少许
做法
- 鲜香菇洗净切块,青椒洗净切块。
- 不粘锅内加少许油,放入青椒翻炒,备用。
- 切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内,翻炒。
- 加入少许水,盖锅盖焖2分钟。
- 加入盐少许。
- 鲜香菇中倒入湿面筋,备用的青椒,翻炒。
- 加入水淀粉勾芡,最后加入少许蔬果粉翻炒。
西蓝花酿香菇
材料
香菇200克,西蓝花200克,酱油1勺,食盐1勺,食用油1勺,姜末适量,水淀粉适量
做法
- 把香菇清洗干净,切去根蒂;把香菇,刻出花刀。
- 香菇蒂切成碎末,西蓝花切成小块。
- 香菇和西兰花焯水备用。
- 热锅,放入食用油,放入香菇碎和姜末;翻炒。
- 加酱油、水淀粉、少许食盐,搅拌。
- 把沥干水的香菇和西蓝花,一起放入翻炒均匀,收汁即可。
孜然烤香菇
材料
鲜香菇十朵,孜然粉半茶匙,辣椒粉半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐1/3茶匙,橄榄油一汤匙
做法
- 鲜香菇洗净,摘去香菇脚。准备好调味料。
- 用刀给鲜香菇表面切出十字花。
- 鲜香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀,最后倒入橄榄油,拌匀。
- 排入烤盘,入预热好的烤箱中层,220℃烤15分钟左右即可。
素蠔油炒蘑菇
材料
香菇适量,口蘑适量,青椒半根,红椒半根,姜末适量,素蠔油2汤匙,盐少许,黑胡椒少许
做法
- 蘑菇洗净后切片,青红椒取少量。
- 锅里倒入少许油加热,放入姜末煸炒出香味。
- 放入蘑菇,翻炒1~2分钟。
- 加入2汤匙素蠔油翻炒均匀,这个时候蘑菇会炒出汁水。
- 放入青红椒,撒少许盐,翻炒均匀后关火。
- 最后撒入少许黑胡椒粉,装盘即可。
香菇炒玉米笋
材料
鲜香菇6朵,毛豆籽适量,玉米笋6根,食盐适量
做法
- 将食材洗净切小块备用。
- 热锅凉油,油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒。
- 待香菇出水后,淋少许开水,并不停翻炒至成熟,加食盐调味装盘。
芦笋炒香菇
材料
香菇120克,芦笋5根,胡萝卜一小根,素蠔油一勺,盐适量,蔬果粉适量
做法
- 芦笋切段,胡萝卜切片,香菇切片。
- 香菇下油锅煸炒。
- 再下芦笋和胡萝卜。
- 加素蠔油,盐,和蔬果粉翻炒均匀即可。
香菇酱汁拌面
材料
香菇6朵,辣椒2个,面条200克,豆豉适量,酱油3茶匙,细盐少许,玉米油适量
做法
- 锅里加油下一点豆豉煸炒出香。
- 再加入香菇下锅煸炒出味。
- 将辣椒改刀一并加入,微微炒香。
- 再加入酱油和细盐。
- 煮好之后淋几滴小红油就可以。
- 然后锅里加水煮面。
- 面煮好之后控水,与煮好的香菇拌挂味即可。
香菇豆腐汤
材料
豆腐1块,香菇200克,胡萝卜半根,油1ml,盐2克
做法
- 胡萝卜去皮洗净,切丝;香菇洗净沥干水,切片;
- 热锅,倒入一点点油,小火煸炒香菇至香味;
- 加入胡萝卜丝,炒软;
- 倒入高汤,煮沸,没有高汤的可以加入沸水;
- 豆腐放在手上直接切块,入锅;
- 盖上盖子大火煮沸,改为小火炖3-5分钟;
- 放盐出锅即可。
萝卜香菇腐竹煲
材料
白萝卜250克、腐竹50克,黑木耳适量、胡萝卜1/2根,干香菇2-3朵、姜末,酱油、盐、蔬果粉适量
做法
- 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发,洗净挤干水分;白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块、胡萝卜切小块,腐竹切小块,木耳撕成小朵,香菇切片。
- 炒锅烧热倒油,油烧热后放入姜末和香菇片爆香。
- 加入酱油,炒至香菇片上色后关火。
- 然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中。
- 加入适量清水煮滚。
- 放入所有食材大火煮滚,转成小火煮约20分钟,至萝卜软烂。
- 最后加入蔬果粉调味即可。
香菇海带豆腐汤
材料
海带,豆腐,芋头,干香菇,香油、盐、蔬果粉
做法
- 干香菇洗净,提前用温水浸泡好,切块。
- 芋头去皮切块,海带用清水浸泡。
- 砂锅中加入适量水,加入除海带的食材。
- 烧开,快熟后加入海带。
- 海带熟后加入香油和调料调味即可。
香菇油菜泥米糊(宝宝辅食)
材料
香菇3颗,油菜2颗
做法
- 香菇和油菜洗净。
- 锅中烧开水后放入香菇,焯至出现浮沫后捞出。
- 另起一锅,锅中烧开水后放入油菜叶并焯熟。
- 将焯好的香菇去蒂切片。
- 将香菇片放入辅食机中蒸煮约25分钟。
- 将蒸煮好的香菇和油菜搅拌成泥。
- 15g米粉(根据自己家宝宝具体情况而定)加等量香菇油菜泥搅拌在一起,滴一滴核桃油,香菇油菜泥米糊就做好啦!