九华山素食

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一年里最火热的时节已经到来,大家想好要去哪里避暑了吗?宅家里、叹空调、吃冷饮可不如去一下名山古刹品味清凉呀!

​望着窗外刺眼的日头,小编不禁想到曾经去过的佛教胜地九华山,“天河挂绿水,秀出九芙蓉。”不但绿木成荫,清凉舒爽,还有独具特色的九华素食哦。今天,小编就带大家一起来回味一下地方佛门风味——九华山素食。

九华山素食文化

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九华山是中国佛教五大名山之一,坐落于安徽池州,地处北纬30°的北亚热带湿润季风气候,不仅成就了佛山“肉身”,也拥有宝贵的动植物资源。 这既是来自大自然的馈赠,当地老百姓也认为是地藏菩萨的“恩赐”。因而,九华山一带的民俗中,人们对地藏菩萨的感恩之情也融入其中。

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例如在春节这样隆重的节日里,人们会先过荤年,后过素年。荤年即每年腊月二十八,当地居民吃荤食。到了第二天,人们就会用草木灰将锅碗瓢勺洗得干干净净,准备素食——在腊月三十日除夕那天吃斋,千百年来,相沿成习。

由于有“荤年素年”这一习俗,当地形成了独具特色、久负盛名的九华山素食文化。

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与其它地方的素食不同的是,九华素食在造型艺术上属“以荤托素类”。既达到形似,也追求神似,在原料上采用了传承寺院素食,不纳荤腥,全部素食,而且是无污染绿色原料,体现了重返自然、返补归真的神韵。

九华山素食的特点

九华山被誉为“江南第一山”,不仅僧侣们严格戒律,禁止吃荤食而吃素食,连山民和游客也不吃荤食。而九华山的素食也因其食材鲜美、味道醇香而深受人们喜爱。那么九华山的素食有什么特点呢?

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九华山的素菜原料大多来源于本地出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜这些山珍,佐之以豆腐、冻粉、面筋、素油。将这些新鲜蔬菜用清炒、火煨、清炖、烘烤的方法,可以烹制出100多个品种。

九华山素食一般不加佐料调色调味,以清淡为主,青丝绿叶,间色分明,天然野味 ,香、脆、鲜、嫩并重,营养丰富,久食不腻。

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九华山素食的名字多采用荤菜的名字命名。如”九华三耳”、”天台双冬”、”红烧石鸡”、”清蒸山凤凰”、”纯鲜扣菇”、”石耳肉汤”、”红烧四鲜”等,备受游客欢迎。 九华山素食风味属于寺院素食系,后来采用现代烹饪手艺,南北风味为一体,结合九华山当地的特色,把当地的野菜、山珍、土菜等引进素食,形成了现在的九华山素食。

九华山素食推荐

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九华山素食独具特色,夏季来佛国享受清凉世界、朝圣礼佛的同时,品尝佛国美食当属不容错过。

当地大厨在传承寺院斋菜基础上,结合现代人追求绿色、生态健康的饮食需求,创新开发出了“九华佛跳墙、罗汉素食、地藏黄精饼”等100多中素食菜品。   盛夏时节,禅风君就来推荐几道九华山特色养生素食佳肴:

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百岁寿片

食材:九华糖制黄精、百合

营养价值:补气养阴、健脾润肺,清火,安神和益肾功能 工艺:选用上等糖制黄精和百合经过徽州工艺制作而成

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观音豆腐

食材:观音茶树叶

营养价值:有很高的营养和药用价值,茶树叶可入药,具有清热解毒、消肿止血的功效,是九华三宝之一。

工艺:选用徽州传统豆腐工艺制作。

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典故:很久以前,人间发生饥荒,难民无数,尸横遍野。观音菩萨不忍,用杨柳枝洒甘露于人间。 甘露所到之处,长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”,食用充饥,挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。

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九华素饼

食材:黄精、绿豆粉

营养价值:黄精是生长在九华山上的一种百合科草本植物,加入素饼中可以使饼更加油润,而且气味芳香,味道清甜,甜而不腻。

典故:九华山香火旺盛,当地的百姓采集山上的野果和农产品供奉地藏菩萨,善男信女虔心素食,挑担举旗,敲锣诵经,人数满百组成会、团,称百子会。

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相传有位得道高僧,勤俭节约,把多余的素食做成饼样食品,用来救济贫穷的百姓,让饥饿成病的百姓身体强壮起来。

随后有人认为这种食品可以消灾解难,相争此素饼。为此,高僧就教当地的百姓做素饼。 就这样素饼在九华山流传下来。

为了纪念这位高僧,当地人称此素饼为“九华素饼”,以示感恩之意。此后,“九华素饼”广为流传。至今,九华山还一直流传着“朝九华、拜地藏、不吃素饼真遗憾”的说法。

既是天然食材,又融合地方特色,这样的九华山素食当然会备受人们喜爱啦。暑假要去九华山清凉一夏的小伙伴们可别错过了哦。

“九华山素食”的一个回复

  1. 九华山本草香素食馆不错哦,九华山唯一一家亲民的素食馆,价格实惠,原料好,拒绝味精鸡精蘑菇精,纯本草熬制高汤

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