素食菜谱

​乡村素锅

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材料:甜玉米、 土豆、黑木耳、香菇、胡萝卜、 油豆角、姜片、八角,酱油,油,盐

做法:

  1. 玉米切段,土豆,胡萝卜切块,油豆角掰段。
  2. 香菇、木耳分别用冷水泡发。
  3. 锅中注入油,五成热,放入姜片、八角煸香
  4. 放入土豆块煎至边缘微焦,加胡萝卜、油豆角翻炒至豆角变色。
  5.  锅中加入香菇、木耳、甜玉米,加入酱油和水,水量没过所有食材为宜
  6. 翻炒均匀后大火烧开,调成小火焖煮10分钟,调入盐后大火收浓汤汁即可

辣椒蒸茄子

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材料:茄子、青红椒、盐4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克

做法:

  1. 茄子、辣椒洗净,放在笼格中,上火蒸透。
  2.  蒸透后辣椒、茄子切碎
  3. 调味:碗里加盐,生抽,糖,花椒油,芝麻油,蒸热(可在蒸茄子时一起蒸)
  4. 切碎的茄子,辣椒,加入蒸好的调料中搅拌均匀即可,很下饭哦。

豉香扁豆

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材料: 扁豆200克,干红辣椒1个,豆豉5克,生姜、植物油、盐适量

做 法:

  1. 摘去扁豆的两头,撕掉两边的茎,洗净
  2. 锅里水烧开,加1克盐,1茶匙菜油,放入扁豆焯煮2-3分钟,捞出过凉水
  3. 焯煮好的扁豆剪成小段,生姜切末,辣椒剪小段
  4. 锅入油烧热,入姜末辣椒段豆豉,小火煸炒出香味
  5. 倒入扁豆段炒熟,加盐翻炒均匀即可

干煸扁豆

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材料: 扁豆,植物油,盐,金兰酱油

做法:

  1. 摘去扁豆两头;清洗干净;
  2. 锅中把水煮开,放入扁豆焯水;加半勺食用油;
  3. 水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分;热锅冷油,下扁豆;
  4. 放入两勺左右的酱油;
  5. 用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。

杏鲍菇炒青椒

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材料:杏鲍菇3根,青椒1根,木耳少许,食盐,素蠔油,生抽,水淀粉

做法:

  1. 青椒、杏鲍菇洗净,干木耳用水涨发,杏鲍菇、青椒切片(块)。
  2. 锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
  3. 锅烧热,放少许油,倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。
  4. 倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。

蚝油炒蘑菇

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材料:香菇,口蘑,青红椒,素蠔油,盐,黑胡椒,油

材料:

  1. 蘑菇洗净后切片,青红椒取少量切片。
  2. 锅里倒入少许油加热,放入蘑菇,翻炒1-2分钟,加入2汤匙素蠔油,翻炒均匀,这个时候蘑菇会炒出汁水。
  3. 放入青红椒,撒少许盐,翻炒均匀。
  4. 最后撒入少许黑胡椒粉,装盘即可。

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