年夜饭的怀念 — 素肉丝炒蒜苔

今儿年三十,虽然今年农历没事三十,也习惯了这么说,kaka在这提前给大家伙拜年啦!祝愿来年大事如意,小事顺心,福慧增长,健康吉祥!
除夕夜自然少不了年夜饭,说起这年夜饭,各地有各地的习俗,各有讲究,不管怎么吃,咱吃美了吃健康就行。就说我老家,年夜饭就是做一大桌子菜,配米饭。饺子则是初一上午吃。很常规,但我很喜爱这种吃法,这道素肉丝炒蒜苔,就是我家每年的年夜饭必不可少的菜,也是我最爱吃的菜,只是我用素肉丝代替了真肉丝。每年和妈妈盘算着菜单,做几道新菜,淘汰常吃的旧菜,但这道菜从不会落选。不过今年的年夜饭就不吃它了,今儿晚上饺子&若干盘凉菜。
不同的地方饮食习惯也差别好大,不用太奇怪,一方水土养一方人,入乡,就要随俗。

素肉丝炒蒜苔
素肉丝炒蒜苔

原料:素肉丝 蒜苔 姜 盐 花椒粉 老抽
做法:
1、素肉丝提前用水浸泡至软,捞出挤干水份;蒜苔切掉根洗净,切段;姜切末
2、锅里放油,油热后先放姜末和花椒粉爆香,再放入素肉丝煸炒,加一点老抽上色,再把蒜苔放入一起炒
3、炒到蒜苔表皮稍稍变皱,加入盐调味,翻炒均匀即可出锅

kaka叮咛:
1、我喜欢这道菜姜末多一点,混合了蒜苔的味道会很香
2、素肉丝是纯豆制品,很容易粘锅,因此要不停的翻炒
3、如果想吃脆点的口感,则不需要炒至蒜苔变皱

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