香菇酿山药泥

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准备食材

香菇6个;铁棍山药 100克;苦瓜 6片;盐 适量;姜 1片;淀粉 适量;花椒 6粒;八角 2个角;枸杞 6粒;香油 少许;白开水 100毫升;

制作过程

步骤 1 640

山药蒸熟压成泥加少许的盐搅拌均匀备用,如上图。

步骤 2  

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香菇去蒂洗净,焯水10分钟,因为香菇酿上山药泥直接就吃,所以要把香菇焯熟,再准备6粒枸杞

步骤 3

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苦瓜洗净切出六片,一片约0.6厘米,焯水备用。

步骤 4

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芹菜根切丝,姜切丝,六粒花椒,八角两个角

步骤 5

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把山药泥依次装在香菇背面的凹陷处,然后把山药泥的中间插上枸杞(山药泥上面也可以放你喜欢的装饰,也可以什么都不放)。最后把酿好的香菇放在苦瓜上。

步骤 6

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锅中放少许的油,油热后放入芹菜丝、姜丝、八角、花椒爆香,

步骤 7

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爆香后加入100毫升的开水,放入适量的盐,熬两分钟。

步骤 8

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把锅中的佐料全部捞出扔掉,加适量的水淀粉勾一个玻璃芡,滴上几滴香油,

步骤 9

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将勾好的芡汁浇在香菇上即可食用,美美哒香菇酿山药泥就完成了,是不是很简单呀😊

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小贴士

  1. ​勾玻璃芡是为了浇在山药香菇上比较透明美观。
  2. 把汤中的佐料捞出只剩汤是为了美观又好吃。
  3. ​焯苦瓜的时候放一点盐和油,焯出来的苦瓜会翠绿翠绿的。
  4. 香菇和山药的用量多少可以根据自己家用餐人数加减。

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