降血脂、抗衰老、调节免疫力!这7种菜价值堪比黄金!

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煮粥、煲汤时很多人认为汤汁熬的越浓稠越营养,但在烹饪的时候,却很少有人喜欢烹制一些有着浓稠汁液的蔬菜。 要知道,和汤粥一样,这些黏液多的食物更养人!

一两黏液一两金

黏液多的食材,在中医看来,具有很好的滋阴润肺、补益肝肾,滋养皮肤的作用。 从营养学的角度上说,这类食物黏液里含有的多糖物质,可以延缓食物消化、吸收,达到较久的饱腹感,也就是俗话说的“耐饥”。 黏液丰富的食物非常适合减肥人群食用,可以延缓饥饿出现、减少进食量。 同时还能帮助降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管问题的发病风险。

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此外,食物黏液还具有强大的抗氧化作用,可以延缓人体细胞的衰老;还有利于肠道清理,缓解便秘;而且具有增强免疫调节能力,对预防和降低癌症风险有积极作用。 那么,黏黏的东西是什么呢?——黏蛋白和植物多糖

7种食物别错过

01/ 山药

切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白和黏多糖。 山药多糖易溶于热水,所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲,切成段蒸了直接吃,或做成山药泥、山药糕都可以。 对于水分含量高的菜山药,出锅前收一收汁,或者加点淀粉勾芡一下,都能让山药多糖更多地粘附在山药上。

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02/ 木耳菜

木耳菜又叫落葵,在四川被叫做豆腐菜或软浆叶。 木耳菜可以帮助稳定肠道里有益的菌群(比如双歧杆菌),因此,木耳菜在一定程度上,可以当做缓泻剂,有润肠、通便的功效。

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03/ 秋葵

秋葵,长得像辣椒,但是它非但不辣,还能帮助人体促进肠胃蠕动,维持肠道的活力。 此外,秋葵可以吸附一定量的胆固醇并带出体外,达到降低人体总胆固醇的目的。 夏日,秋葵凉拌最佳:把秋葵在沸水中烫熟捞出来,对切两半,放入冰箱,吃的时候配上汁酱油或者芥末。

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04/ 丝瓜

丝瓜里的黏液成分是丝瓜络多糖,具有辅助抗炎、降脂的功效。 不管是哪种方式,烹调时都应少放油盐,这样就能连菜带汤都吃,摄入更多营养。

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05/ 银耳

银耳,味淡性平,具有益气养胃、滋阴润肺的功效,非常适合肺气虚弱、气短及阴虚的人食用。平常可以和红枣、莲子等配合食用,补虚效果好。 银耳还含有丰富的蛋白质(含量约10%左右),以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质;银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化,还能增强人体免疫力。

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06/ 香菇

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D), 素有”山珍之王”之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。 研究表明,香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂,有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。

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07/ 芋头

芋头黏液中含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。 如用芋头煲汤,可以使这种黏液蛋白为人体更好地吸收,能够起到降低血压和胆固醇的作用。

推荐素食谱  

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清炒木耳菜

材料 木耳菜250克、生姜适量、盐1小勺、油少许

做法

  1. 木耳菜,择洗干净备用,生姜切片。
  2. 大火,炒锅放入姜片炒香。
  3. 加入木耳菜,翻炒,加点水焖1分钟。
  4. 木耳菜炒软。
  5. 加点盐调味,加点小米椒就可以出锅啦。

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山药青瓜炒木耳

材料 山药1根、木耳一小把、黄瓜半根、姜末适量、盐、鲜蔬调味粉适量

做法

  1. 山药洗干净削皮,切片,水煮断生。、
  2. 木耳提前泡发,将黄瓜洗净切片。
  3. 锅中放花生油,下姜末炒香,开小火下入木耳、山药、黄瓜翻炒!
  4. 下入适量盐和鲜蔬粉量,快速用锅铲翻炒!
  5. 放入一汤匙水,适当火大些继续翻炒2-3分钟!等黄瓜、木耳炒至断生!出锅装盘喽。

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香甜软糯红烧芋头

材料 芋头 200克、酱油一勺、白糖、老抽适量、盐、香菜碎少量、鲜蔬调味粉适量

做法

  1. ​将芋头去皮冲洗干净,切滚刀块。
  2. 锅内坐水,将芋头加入煮至七八成熟捞出。
  3. 起油锅加入白糖,小火熬制,炒成褐色。
  4. 将芋头加入,翻炒均匀。
  5. 加入酱油,少量老抽,加入盐和鲜蔬粉,充分炒匀。
  6. 向锅内加入水,没过芋头,中小火煮几分钟,使芋头充分熟透。
  7. 汤汁变浓稠,大火收尽汤汁,关火。
  8. 最后撒上香菜碎,拌匀出锅。

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红烧芋头

材料 芋头300克、胡萝卜50克、香菇50克、盐油适量、酱油3ml、生粉3克

做法

  1. 芋头去皮,洗干净,切块,胡萝卜去皮写丝,香菇洗净切片,所以食材准备待用;
  2. 热锅,倒油,倒入切好的芋头块炸,微黄翻转一次,继续炸到全部微黄,即可捞出,用吸油纸,把多余的油吸干
  3. 把炸过芋块的油,倒出,锅中留一点点有,炒香香菇片,胡萝卜丝;
  4. 加入刚刚炸过的芋头块,翻炒;
  5. 加入酱油,盐,翻炒;
  6. 生粉3克加9克清水拌均,倒入锅中,翻炒,收汁即可。

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凉拌银耳

材料 干银耳 20g、菜花 80g、芝麻油 5g、鲜蔬粉 1g、盐 2g、生抽 8g、醋 8g

做法

  1. 银耳提起一天泡发,切掉黄色硬的根部,银耳撕成小朵,洗干净控水。
  2. 菜花洗净后,切掉根部,只留花头,掰成小块。
  3. 煮锅里加水,水烧开后,倒入银耳焯30秒捞出,控水放凉。
  4. 再倒入菜花焯40秒,边焯边搅动,等菜花变软,除去生味就捞出来,控水,放凉备用。
  5. 鲜蔬粉,醋,盐和生抽,倒入一个碗里搅匀调成料汁。
  6. 放凉后的菜花和银耳倒入一个沙拉盆里,浇上料汁翻拌均匀,装盘。

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彩椒炒秋葵

材料 秋葵150克、彩椒半个、油1勺、盐1勺、鲜蔬调味粉适量

做法

  1. 秋葵去蒂,洗干净,切片。
  2. 彩椒切段,红、黄各少许。
  3. 热锅倒油,入秋葵翻炒。
  4. 再加彩椒翻炒。
  5. 盐、鲜蔬粉调味即可出锅。

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香菇烩毛豆

材料 鲜香菇6朵、毛豆仁150克、红尖椒1个,生姜适量、菜籽油、盐、素蠔油适量

做法

  1. 香菇去蒂切成薄片,红椒切成细丝,生姜切末。
  2. 起锅加入菜籽油,加入姜末炒出香味。
  3. 加入香菇翻炒至见软出水。
  4. 加入毛豆仁,翻炒片刻。
  5. 加入红椒,素蠔油将所有食材炒熟。
  6. 最后加少许盐调味,炒匀出锅即可。

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美容养颜山药粥

材料 山药 400克、枸杞 10克、大米 100克、糯米 50克、红枣 3个、冰糖 适量

做法

  1. 山药去皮洗干净,切小方块;
  2. 大米和糯米浸泡十分钟;
  3. 大米、糯米分别洗干净倒入电饭锅;
  4. 加入山药(淮山)、枸杞、红枣,适量的水,放入锅中;
  5. 按煮粥功能,煲四十五分即可;
  6. 煲好后,加入冰糖搅拌均匀,养颜粥就可以吃。

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