8道家常素菜小炒

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慈悲的因缘到了 自然会素食

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素炒黄豆芽

材料 黄豆芽300g、姜、红尖椒、油、生抽、盐适量

做法

  1. 黄豆芽挑拣一下,洗干净
  2. 红椒切条,姜切末
  3. 锅中放油,放入姜末炒香
  4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒
  5. 放少许盐、生抽调味即可

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杂蔬小炒

材料 西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、​荷兰豆、大白菜、盐、蔬果粉、水淀粉、植物油

做法

  1. 所有蔬菜清洗干净,红椒、胡萝卜切片
  2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净
  3. 烧开水,放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生
  4. 锅内倒入少许油,加入胡萝卜,翻炒1分钟左右至变色变软
  5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色
  6. 加入大白菜,炒至白菜至软
  7. 加入红椒翻拌均匀
  8. 加入烫熟后的两种菜花
  9. 调入适量细盐、蔬果粉,倒入适量水淀粉炒均即可

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百合小炒

材料 百合,莲藕,黑木耳,彩椒,盐,生抽,素蠔油

做法

  1. 黑木耳提前泡发
  2. 将莲藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰开洗净
  3. 取一小碗,将盐,生抽和素蠔油兑成汁
  4. 炒锅倒油,下莲藕片翻炒
  5. 下木耳和彩椒块
  6. 莲藕将熟时,倒入百合
  7. 稍加翻炒后倒入料汁
  8. 拌均匀出锅即可

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小炒豆干

材料 烟熏豆腐150g、青辣椒30g、红辣椒20g、姜10g、生抽5g、盐适量、蔬果粉、水淀粉适量

做法

  1. 将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用
  2. 青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝
  3. 锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。
  4. 热锅入油,放入姜爆香
  5. 放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐、生抽翻炒均匀
  6. 放入蔬果粉调味,水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘

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酸菜土豆片

材料 土豆600g、酸菜120g、植物油、盐、生姜、辣椒适量

做法

  1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生姜切末,辣椒切碎。
  2. 锅中热油,放入生姜,辣椒爆香。
  3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。
  4. 另起油锅,放入土豆片翻炒片刻
  5. 放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟
  6. 加入少许盐调味,拌均匀即可。

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海笋炒素肉丁

材料 海笋30克、素肉丁20克、淀粉1大勺、辣椒适量、盐、素蠔油1大勺

做法

  1. 海笋用水泡软。
  2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。
  3. 素肉丁用水泡软,挤净水份。
  4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上,轻轻晃动,使素肉丁都沾满淀粉。
  5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。
  6. 将焯过的海笋切成小段,辣椒也切成同样大小的段。
  7. 锅中放适量油,先炒香辣椒,然事放入海笋段略翻炒。
  8. 加入素肉丁快速炒匀。
  9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅

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豆角炒茄子

材料 长豆角200克,茄子1个,红米椒50克,姜末适量,生抽1勺,素蠔油1勺,盐1茶匙

做法

  1. 茄子切条入盆,倒入少许盐,用手抓匀,腌制10分钟等茄子出水
  2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段
  3. 豆角沸水焯水,盛出过凉水备用
  4. 锅中倒油,倒入姜末、红米椒圈炒香
  5. 倒入茄子,翻炒至茄子变软
  6. 倒入焯过水的豆角翻炒
  7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦!

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荷兰豆炒马蹄

材料 荷兰豆150g、马蹄5个、胡萝卜1根、玉米油20g、姜末适量、盐3g、白胡椒粉少许

做法

  1. 荷兰豆去头尾,丝络,洗净;马蹄去皮洗净;胡萝卜洗净
  2. 胡萝卜、马蹄切片;
  3. 油锅烧热,下姜末炒香
  4. 胡萝卜煸炒
  5. 下荷兰豆和马蹄
  6. 加盐、白胡椒粉,迅速翻炒1分钟,关火装盘

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