草莓奶油蛋糕

今天是我跟老莫纸婚纪念日,也就是结婚一周年啦,呵呵,特意做了个蛋糕,奢侈下,以示庆祝。 :sahua
话说这可是我第一次正儿八经做蛋糕啊,还带奶油,所以大家也看到了,蛋糕不怎么美貌~裱花装饰我一点不会,就放了些草莓简单的弄了弄,其实蛋糕外围“白墙”部分本想贴“瓷砖”的,结果杏仁片同志被我烤焦了,所以啦,就是光秃秃的白墙,不过很好吃,至少是自己做的,比买来的吃着放心多了。切面部分也不错,只是切块没拍好,所以没好意思放上来~呃…其实整个的拍着也不咋样哦~ :xiudada

草莓奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕

原料:
8寸戚风蛋糕部分:低粉70克 鸡蛋4个 牛奶3汤匙 玉米油3汤匙 泡打粉1/4茶匙 盐1/4茶匙 醋1/4茶匙 糖100克
奶油装饰部分:淡奶油220毫升 草莓若干 糖20克 香草精1/4茶匙 糖粉1/2茶匙
做法:
1、找两个干净的盆,将蛋黄和蛋白分离,分别放到两个盆里,把20克糖加到蛋黄里,打散搅匀,再把牛奶和玉米油加入蛋黄液中,打匀
2、低粉、泡打粉、盐混合后过筛,加入到蛋黄液中,用刮刀上下拌匀
3、蛋白里加几滴醋,用电动打蛋器打出大泡,分三次加入80克糖,直到蛋白打至湿性发泡,用筷子挑起能形成尖峰,而不会弯曲就好了
4、烤箱预热到170度,将一半蛋白与蛋黄面粉糊混合,用刮刀上下拌匀,再把另一半蛋白加进来,上下拌匀,倒入蛋糕模具中,用手拍几下模具周围,振出气泡,放入烤箱下层,烤40分钟
5、烤蛋糕的时候可以处理奶油和草莓啦,把草莓摘掉叶子洗净,一部分切片,一部分纵向切成两半备用
6、淡奶油加入糖和香草精放在一个小盆里,盆下面放一个盛有冰水的大盆,用电动打蛋器打至奶油变浓稠即可
7、蛋糕烤好后倒扣晾凉,然后横切成约1.5厘米厚的圆片,圆片上抹一层奶油,然后放一层草莓片,再抹一层奶油,再盖上一层蛋糕片,抹上厚厚的奶油,周围也用奶油抹起来,最后上面放上草莓,筛一层糖粉就算大功告成了!

 

kaka叮咛:
*写的够复杂吧,因为我一个人弄得手忙脚乱的,所以过程分解图都没拍,凑合看文字吧~~~虽然kaka在烘焙的道路上还算是菜鸟一个,但还是有许多注意事项和小小经验要跟大家分享,毕竟这是个细活,看着简单,实际做起来就不是那么回事了,这个戚风蛋糕的方子也是照别人的做的,结果不知道哪步出了问题,烤出来的蛋糕气孔很大,还不够细软。细心+实践才能出好成果啊~
1、放蛋白的盆一定要无水无油干干净净的才行,要不蛋白打发不成功
2、蛋白里加几滴醋或者是柠檬汁,会更有助于蛋白的打发
3、混合蛋白和蛋黄面糊的时候切记不要转圈搅拌,这样面糊或出筋,烤出来的蛋糕也不松软,要上下翻拌,拌匀就行,不要拌太久
4、打发奶油的时候在下面放个盛有冰水的盆,是为了保持奶油低温,因为低温更有助于奶油打发
5、烤的时候根据自己烤箱的情况而定,中途可以观察蛋糕的变化调整下温度也行,烤好后马上倒扣,等晾凉了再脱模
6、在此,kaka还建议玩儿烘焙的朋友们都备一套量杯量勺,它们都不贵,但用起来就方便省事多了,不用每种材料都过称了

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