包菜，圆白菜，卷心菜，莲白，莲花白，都是一种菜的名字。我叫它圆白菜，菜谱名叫包菜感觉更省事。 如标题，虽一凉一热，做法实则大同。
说下热拌包菜，或叫它拌煮包菜、白灼包菜，都能由菜名得知做法。这样做的起因是，有时候买的包菜，口感很老，并不脆嫩，尤其包裹在外面的数片叶子，炒了吃干巴巴的不好吃，又不想凉吃，于是有了热拌包菜。
包菜在焯水过程中会吸收一定的水份，趁热加入调料汁，嫩，爽口。是一番新风味的呈现。不多说，分别写下做法供参考。
▼凉拌包菜 
原料：包菜、胡萝卜、花椒、盐、熟白芝麻
做法：
- 包菜撕成小片洗净，胡萝卜削皮切成半圆片
- 两种菜一起焯水，目测圆白菜变透明蔫软即可捞出，过凉水后沥干放盆中
- 锅烧热放油，放入若干花椒炸出香味后泼到菜里，再加盐拌匀装盘，撒熟的白芝麻即可
▼热拌包菜 
原料：包菜、花椒、生抽、植物油、盐
做法：
- 包菜撕小片洗净，过开水焯汤至透明蔫软捞出
- 备个小碗，碗里放适量生抽和盐
- 锅烧热放油，放几粒花椒炸香后，把花椒油倒入上述碗里，搅匀成料汁拌到包菜里即可
kaka叮咛：
- 想吃辣可以放两只干辣椒同花椒一起炸
- 凉拌的话，泡几朵黑木耳一起拌也很好
