自年初在成都吃到烧椒酱开始，就停不下来对它的喜爱，炭烤的焦味和辣椒本身的清香，太对我胃口。我查了下，这种酱料的常见吃法是：拌皮蛋、拌茄子。今天我用来炒切的细细的青茄子，很棒！
勤快手巧的朋友可以自制烧椒酱，不过我觉得如果不用炭烤用锅来干煸辣椒，风味大不同，买现成的就多尝试几家，才能发现最喜欢的味道。
茄子的热菜吃法多数都要过油炸，那样会有非常软糯的口感，但是油多也麻烦点，这样切细炒透也是很好吃的。
原料：青茄子、烧椒酱、姜、盐、植物油
做法：
- 切茄子去皮切细条；姜切末
- 锅烧热放油，后下姜末爆香，接着放茄子炒，不停翻炒至茄子变软出汁，注意不要额外加水，加盐，继续炒去掉太多的汁水
- 临出锅前，放入两勺烧椒酱，炒匀即可
kaka叮咛：
- 用什么茄子无要求，茄子比较新鲜完好的话可以不削皮
- 刚开始炒比较干，很快茄子自己会出汁，不用加水
- 烧椒酱后放，香味更突出