花卷做法

蜗牛花卷

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食材: 面粉、可可粉、酵母、白糖

做法:

  1. 取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵;
  2. 剩余面粉和可可粉混合均匀,加入酵母、白糖、水和成可可面团发酵;
  3. 取发酵好的相同量的白面团和可可面团分别擀成大小相等的长方形面片;
  4. 上下重叠,刷少许油,卷成卷,切成大小相同的段做为蜗牛壳;
  5. 另取适量白面团捏出蜗牛头部,将之前卷好的蜗牛贝壳摆在蜗牛头部最下方整好形即可;
  6. 上锅蒸一刻钟,关火五分钟后取出装盘。

椰蓉花卷

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食材: 面粉200g、酵母粉2g、植物奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g

做法:

  1. 面粉中加入植物奶、酵母、白糖揉成光滑面团,发酵至两倍大;
  2. 分成大约80g的小面团,面团擀成圆形面皮;
  3. ​玉米油、椰蓉、糖、混合搅拌均匀成椰蓉馅
  4. 将椰蓉馅均匀摊在擀好的面皮上;

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5. 将面皮卷起来,卷好后一头包起来另一头按扁,再将两头包起来;

6. 形成圆环形,再一段一段切开,但不要切断,静置20分钟; 7. 然后冷水上锅蒸20分钟,关火焖5分钟即可。

南瓜双色花卷

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食材: 蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、植物奶120g

做法:

  1. 南瓜泥加面粉和酵母粉一起,和成软硬适中的面团,还要和白面团,静置发酵;
  2. 将两种面团分别揉成长条,擀成面皮;
  3. 在南瓜面皮上刷一层油,将白面皮放在上面,再在白面皮上刷油并对折起来;
  4. 切成均匀的面块,每个面块都划上一刀(不要划断),用手拉起两端,拉长扭成麻花状;
  5. 再打个结,做成花团状,饧十分钟;
  6. 放入蒸锅,大火烧至水开后,改小火蒸18分钟,关火再蒸2分钟即可。

紫薯双色花卷

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食材: 面粉400g、 紫薯泥150g、清水适量、酵母4g

做法:

  1. 面粉200g与紫薯泥加入2g酵母混合,加入适量清水,和成紫薯面团;
  2. 另200g面粉与清水混合,和成光滑白面团;
  3. 盖上保鲜膜或打湿的纱布,静置发酵,面团发酵至2倍大小后,取出面团;
  4. 将两种面团揉成长条,擀压成面皮;
  5. 将两种面皮叠加在一起,卷起来切成段,用筷子从中间压一道;
  6. 放入蒸锅,大火烧至水开后,改小火蒸20分钟即可。

红糖蜜枣花卷

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食材: 面粉1000g、酵母粉5g、红糖100g、蜜枣

做法:

  1. 将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团;
  2. 盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然高温发酵;
  3. 面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣碎,从下往上卷起来;
  4. 均匀地切成小段,取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去;
  5. 先用手扭半圈,再扭半圈,然后两头捏在一起。

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