忘忧粉蒸菜

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黄花菜,学名萱草 又称金针菜,古名为忘忧草 为百合科萱草属多年生宿根草本植物 据《本草注》说—— “萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。” 今日与土豆香菇一起 以自制粉子做成蒸菜 黄花菜肥壮而有嚼劲的肉质 配上脆香绵软的粉子 蒸过后融合上土豆和香菇饱满的味道 (哈喇子流出来了)……

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食材:大米、糯米、黄花菜, 香菇、土豆

香料:八角、小茴香、白扣、山奈, 红花椒、丁香、辣椒节

步骤

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1、将2:1的糯米和大米混合,放入炒锅内炒香,再放入香料,炒至米粒金黄起锅备用 (ps:香料的多少根据米量来定,丁香和八角香味突出,需酌量 ,小火炒制)

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2、将炒好的食材放入料理机打成粉末。

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3、香菇入油锅炸至金黄,捞起备用;黄花菜用水泡开;土豆切滚刀备用。

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4、将炸好的香菇和黄花菜混合均匀,加入红油、酱油、少量盐,搅拌均匀,盛在碗底

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5、切好的土豆块淋上红油和少量炸香菇的油,调入酱油、盐,搅拌均匀后加入打好的粉子,和匀后倒在黄花菜和香菇上。

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6、放入蒸箱,200度蒸半小时后即可拿出享用啦。

黄花银耳羹:干黄花50克,银耳20克,红枣30克,桂花10克,樱桃50克(或草莓100克)。先将黄花洗净切细,红枣去核,与发好的银耳以及桂花、樱桃,同放至砂锅中,炖至黄花烂熟、银耳成羹时,加入冰糖适量再煮一二沸即可食用。具有补益气血,养心安神、润肺清热、美容养颜之功效。

素食四物汤

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材料: 黄花菜50克,黑木耳70克,豆腐130克,豆芽100克,玉米油、盐适量

步骤:

  1. 黄花菜泡发洗净,木耳泡发撕小朵,豆腐切块,豆芽洗净
  2. 热锅倒少许玉米油,将豆腐煎至金黄出锅
  3. 另起油锅,下黄花菜、豆芽炒软
  4. 倒入黑木耳、豆腐、适量水,加入盐炖煮熟即可

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