酸酸甜甜山楂球

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山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气等症有很好的疗效。

山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

材料​: 去核山楂500克、黄冰糖150克、凉水适量、粗砂糖适量

做法​:

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1、去核山楂准备好,黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替,凉水适量;

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2、山楂入锅中,水量能没过山楂即可;

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3、将锅置于电陶炉上,用双环大火力加热煮沸;

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4、山楂煮软,用勺子能轻松压碎就关火;

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5、用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里,再加几勺山楂水,打成山楂糊;

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6、将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里,坐在电陶炉上大火加热后转中火,将黄冰糖倒入山楂泥中,搅拌融化;

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7、中途不时地调整火力,在中火和小火之间转换,将山楂糊炒成比较干的山楂泥,用刮刀挑起来有点费劲儿,而且成坨而不掉;

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8、戴上一次性手套,取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球,再在粗砂糖里滚一圈,用手轻轻按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面,常温下三日内食用完,放冰箱密封冷藏可10日内食用完。

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小贴士​:

  1. 山楂去籽,皮不要去掉,而且因为有皮,山楂泥的颜色还会更深一些;
  2. 一定要把山楂糊炒得硬一些,水分尽管多蒸发,这样山楂球才能定型好;
  3.  山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料,煮山楂的黄冰糖用量并不大,即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。

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