香草冰淇淋

前些天做了一盒香草冰淇淋,算是正儿八经第一次做,冰渣稍多,这次做的较上次好点,还是有些许的冰渣,口感不是太细腻,总体来说还不错吧。自己做的,无添加,安全放心,只是不经吃。刚过小暑,马上就进入伏天了,夏天离不开冷饮冰淇淋的盆友,不妨做几盒放冰箱,外面骄阳似火,回到家来点自己做的冰淇淋,顿时身心凉爽~不过,切莫过度贪凉,否则胃会受伤,身体健康还是首要的。 :wx

香草冰淇淋
香草冰淇淋

原料:牛奶300ml 淡奶油400ml 蛋黄4个 糖80g 香草荚1支
约1L冰淇淋
做法:
1、牛奶倒入锅中,把香草荚剥开,把里面的香草籽用筷子或小勺刮出来放入牛奶中,开火加热牛奶,快沸腾前关火,放一边晾着
2、4个鸡蛋的蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入40克糖,用电动打蛋器打至浓稠,慢慢的倒入降温的牛奶,边倒边搅拌
3、混合后的蛋奶液倒回锅中,开小火加热,用勺子不停的划圈搅拌,直至蛋奶液变成浓稠的糊状,关火,把蛋奶糊的锅子放入盛有冰水的盆子里,隔水冷却
4、淡奶油倒入大碗中,加入剩下的40克糖,打至约7成发,倒入放凉的蛋奶糊中,搅拌均匀,使完全混合,倒入保鲜盒,盖上盖子,放冰箱冷冻
5、隔1小时取出充分搅拌一次,重复4次,彻底冻硬后就可以吃了

 

kaka叮咛:
1、没有香草荚的话可以用香草精代替,味道不会差,香草精提炼于香草荚,所以荚更加天然,吃着安心
2、淡奶油不要完全打发,打至约6~7成就可以,勉强能流动状
3、冷冻后多次搅拌冰淇淋可使其减少冰渣,口感更好
4、冰淇淋做法很多种,这只是其中一种,做的也不是十分成功,所以仅供大家参考,欢迎高手指点批评~对于能帮助自己提高的人,kaka只有感恩

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