6道好吃的素菜菜谱

双彩芙蓉

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材料: 油豆腐,小黄瓜,姜末,红椒,素火腿末少许

调味料: 酱油、糖、香菇粉、胡椒粉、香油 适量

做法:

  1. 油豆腐过一下滚水起锅,中间画十字挖空
  2. 小黄瓜、红椒洗净切小丁,与素腿末、姜末放入油锅中炒, 加调味料入味起锅,装入油豆腐中间排盘。

糖醋脆皮豆腐

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材料: 老豆腐,番茄沙司,黑醋,白糖,淀粉,白芝麻

做法:

  1. 老豆腐切成1厘米厚的小方块,糖醋汁按个人口味调制
  2. 煎豆腐块,煎好的豆腐块盛出备用
  3. 锅里留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。
  4. 倒入先前调好的糖醋汁,再次炒至冒泡
  5. 最后倒入煎好的豆腐块翻炒,可以加一点点盐,待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅

豆腐丝拌蒿叶

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材料: 茼蒿叶、豆腐丝、姜末、植物油、陈醋、辣椒油、盐、香菇调味料

做法:

  1. 煮一锅开水,放入菜叶,烫软就取出来,浸入凉水,沥干,轻轻挤一挤水份,备用
  2. 豆腐丝煮2分钟,沥干,放在大碗里,略放凉
  3. 小锅放一点点油,烧热,炒一下姜
  4. 倒入生抽,略煮一下(生酱油凉拌用,煮一下,味道更好)
  5. 关火,放入陈醋、辣椒油、盐、香菇调味料拌匀
  6. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上,拌均匀就行

酸辣藕丁

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材料: 藕、植物油、盐、白醋、老抽、干辣椒、青尖椒 、红尖椒、水淀粉

做法:

  1. 藕去皮,切丁,冲掉上面的淀粉
  2. 水开放入藕丁焯水1分钟,捞出备用
  3. 白醋、盐、老抽调匀
  4. 干辣椒、青红尖椒切小段
  5. 锅里放入油小火爆香干辣椒
  6. 放入藕丁炒半分钟
  7. 放上料汁炒匀
  8. 放入青红椒炒半分钟,加入水淀粉炒匀就可以了

毛豆青菜

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材料: 青菜、毛豆、干辣椒、 盐、糖

做法:

  1. 青菜洗净,叶子部分卷起来,切碎
  2. 倒在大盆里,撒上盐1.5-2小勺。用力抓匀,腌制3-4小时。
  3. 干辣椒切碎,和毛豆放在一起倒入刚没过的水
  4. 把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮,煮到水分收干毛豆也软了,放点油炒一炒
  5. 青菜挤干水分一起炒
  6. 最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了!

竹叶香菇蒸饭

香菇慢慢煎过,和着生抽和白糖释放出的酱香,浓郁肥糯。用糯米去和味,浓淡相宜,口口生辉。

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材料:糯米100克、黄米50克,香菇5-7朵、白果1把、枸杞十几粒

调料:生抽、白糖

做法:

  1. 糯米加黄米提前一晚浸泡,白果去壳,用开水泡了去衣备用。
  2. 香菇洗净切成四瓣,锅入油烧热,放入香菇炒至焦黄,加入白糖和生抽出酱香味,炒好的香菇盛出1/3,其余加入糯米拌在一起。
  3. 取竹笼或者碗,下面铺上竹叶(事先用开水烫一下),放入糯米,将剩下的1/3香菇和白果铺在糯米上,撒枸杞,上蒸锅蒸30分钟即可。

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