黑橄榄素香肠披萨

我曾说过披萨还没烙饼好吃,这是老早的话,现在都不清楚自己为什么会这样说,但记得好像以前也没太吃过披萨,难道是吃不到葡萄说葡萄酸? :haoxiao 不过人是善变的,包括口味偏好。 搬家前特馋披萨,从来没这么想吃过,买了模具材料等准备在家操练,但搬家后一时还没稳妥下来,所以一直有心吃没心做,终于在一个比较犯馋的日子去必胜客先吃了一个,又在一个比较悠闲的日子做起来啦!披萨,烙饼,各具风味,难分伯仲~ :haha

黑橄榄素香肠披萨
黑橄榄素香肠披萨

原料:面饼:中筋粉100g  发酵粉2g  盐2g  糖7g  橄榄油7g
          馅料:披萨酱 黑橄榄 素香肠 洋葱 马苏里拉奶酪(没称量)
8寸披萨一个
做法:
1、温水中放入发酵粉活化一会儿,中筋粉、糖、盐、橄榄油混合,倒入酵母水,揉成光滑不沾手的面团,蒙上保鲜膜发酵至2倍大
2、发酵面团的同时可以准备馅料,把素香肠、黑橄榄切片,洋葱洗干净,控干水份,或用纸巾把多余水份擦干,然后切丝
3、案板撒一些干粉,把发酵好的面团放在案板上,揉一会儿给面团排气,然后静置10分钟,再擀成圆饼,铺在烤盘里,用手指把面饼往边缘推压,使外圈形成一个鼓起的圆圈
4、烤箱预热210度,用叉子在披萨饼底叉一些孔,然后涂上一层披萨酱,撒一层奶酪,再撒上素香肠片、黑橄榄片、和洋葱丝,上面再覆盖一层奶酪,边缘鼓起的圆圈不要抹酱撒奶酪,要空出来
5、把处理好的披萨饼放入预热好的烤箱,上层烤20分钟即可

 

kaka叮咛:
1、披萨饼边缘鼓起的圆圈有很多做法,看过好几个视频,有的技术含量太高,根本不会,我用的最笨的方法,用手指一点一点往边上推,要推的均匀,然后就形成一个圆环,这是第一次做,比较谨慎,觉得披萨就应该是这种样子的,但我看好多外国美食网站,发现他们做的披萨饼的边缘并不一定要鼓起的,反正自己随意发挥吧
2、馅料我都没称量,披萨酱、食材、奶酪,一层一层放就好,披萨酱不要多,均匀的涂满饼底就可以了,多了太咸;奶酪我放的不算太多,怕腻,喜欢奶酪的可以加大量;有披萨香草的话可以在馅料上面撒一点,我家里没有就没撒
3、面团一次可以多做,放在冰箱里冷冻保存,如果三两天就吃,冷藏保存就可以,如果早餐想吃披萨,可以前一天做好饼底,放冷藏室,第二天早上取出撒上馅料一烤就行,很方便
4、食材可以是任何你喜欢的蔬菜或水果

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