郭颖,吃素10年,见证素食为什么能让人更健康?

第629位讲者  郭颖

北京叶钵斋宫廷素菜餐厅创始人  一刻讲者

北京叶钵斋宫廷素菜餐厅创始人,北京颖中传媒有限公司总经理。她是一位从小在胡同长大的老北京,对胡同文化一直有很深的情结,同时,她也是一位素食主义者。

我是一刻 talks 的讲者郭颖。我从开始吃素就到今天,大约有 10 年的时间了。

我与素食结缘是 2008 年汶川地震以后,北京作为对口支援什邡做灾后重建,有幸成为了其中的一员,但是从什邡回来以后就感觉身体有很多的不适,经常的咳嗽,长达 4 个月之久,尝试了很多的办法,吃了很多的药,但都不管用。

【离开一下,此处看下男神王力宏在做客“佼心食堂”节目时,聊到了素食给他带来的好处。

接上郭颖:我开始思考是不是可以用素食来改变一下身体的状况。如素三天以后,咳嗽基本上好了,到7天以后完全不咳了。

在吃素的过程中,很多的朋友问我,说是不是营养跟不上?健康会不会有问题?还有人问我,说素食能不能减肥?对美容会不会有好处?

素食一定会对健康有好处,它可以帮助体内排除更多的垃圾和毒素,让身心更愉悦、心灵更健康。对美容来讲也是有好处的,比如,我吃素到三个月的时候,皮肤很光滑、水分也很好、眼睛也更加明亮,精神状态非常好。

说到减肥,素食不保证减肥。原因是这要看个人的体质。如果你以前本身主食和碳水化合物摄入就很多,到了吃素的时候,可能会觉着口味上比较清淡和没有味道,主食增加了反而还会增加体重。因为我以前对主食的摄入量就很少,刚刚吃素的第一个月也是有同样的感觉,主食增加了很多,还长了6斤肉,之后我就调整了饮食结构 。

现在新兴的一个名词叫「素食主义者」。在网络和一些媒体中,对素食主义都有很多全新的解释。它分为很多种,有蛋奶素;也有果实主义者,只吃果蔬类的东西;还有一种说法叫鱼素,在西方的一些国家,把肉分为红肉和白肉,认为红肉是不能吃的,只吃素食和略加一点鱼肉,那就是白色的肉,也叫鱼素食主义;还有一些叫清食主义,这都是随着西方饮食和素食传入中国给了一个很漂亮的名词。

不管是哪一种素食主义者,跟我们中国传统意义上的素食者仍是有区别的。唯一没有区别的是,大家都是不食肉质食品,这都是一个倡导素食的好现象。

因为素食主义实际上惯有的一种主张,素食的一种主张,根据现在的环境污染,包括地球的变暖,减少碳排放量,是对动物的一种保护,更多的人加入了素食行列,年轻人也越来越多,也随着西方素食的进入,比如快餐也有了更过的素食选择。

过去古代的素食,应该讲传统的素食是由「三大主流」组成的。有寺观的素食,还有宫廷素食,再加上民间素食,这三大主流来组成主要传统的素食文化。民间的素食是因为过去生活水平很低,只有在特殊的日子才能够有机会吃肉。

东方人的体质是适合于吃素的,过去在宫廷中都设有素局,常称皇帝就是天子,实际上当时的皇帝,是有天地和宇宙概念的。他会根据24节气,或者国家发生什么重大的事情,或者什么日子供奉什么,来进行奉饰的斋祭。在当时的这种社会体制下,奉侍祭祀是非常重要的事情。当祭祀的时候,皇帝都会沐浴更衣,斋戒以及食素,这时候这个任务就会教给宫廷的素局来完成,包括供奉的食物,以及皇帝和大臣们斋戒时吃素的事物都会由素局老板来完成,就形成了宫廷素食的特点。

宫廷素食工艺是非常复杂的,要求在选料上非常的讲究,切工要非常的精细,造型要逼真,选择材料一定要像原来的食物的材料,包括在选择食材上要因地选择。切工要精细,会比一般的食物要切的精细,要把用到的各种食材切成像它一样的形状,对切工的要求很严格。码盘也要很唯美,我们叫以素托荤,要做成非常的逼真,工艺上的要求是很高的。

素食文化的意义是什么?通过素食的调整,它可以改变人浮躁的心灵,可以让你安静下来。不管是从眼里,还是从舌尖上,或者从记忆中都可以找到一种回归的感觉。现在社会的速度也很快,希望这能够帮助自己掌握一下生活节奏,来让自己的心情平和。

实际上素食,不光是改变了你浮躁的心灵,与禅、与宗教、与文化都是有关联的,是一种健康跟时尚的生活方式。不管是人与自然的亲民性,还是人与自然的相结合和回归本真,都是相关联的。

​来源:一刻talks(id-yikeyanjiang)

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