6道素食菜谱

三菇烩豆腐

材料： 口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块，植物油、素高汤适量

做法：

1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用
2. 锅中油烧至六成热，放入豆腐用中火煎。
3. 煎成两面呈金黄色
4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
5. 炒至蘑菇变软
6. 加入适量素高汤和水，用中火焖10分钟即可出锅

  杏鲍菇玉米粒

材料： 杏鲍菇1个、甜玉米粒100g（煮熟后剥粒冷冻的）、尖椒1个、胡萝卜1/3根、盐1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、花生油

做法：

1. 杏鲍菇洗净切丁，尖椒、胡萝卜洗净切丁，甜玉米解冻备用；
2. 炒锅里放入适量的花生油，下胡萝卜丁，翻炒均匀；
3. 下剥好的玉米粒，翻炒半分钟，放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软，下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生；
4. 调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出。

香菇烧茭白

材料： 茭白、花生油、胡椒粉、香菇、盐、姜、甜椒、素蠔油各适量

做法：

1. 香菇，甜椒切滚刀块
2. 茭白洗净也切成滚刀块，姜切末
3. 热锅放入花生油，炒香姜末
4. 加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄
5. 加入适量素蠔油、胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟
6. 焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的盐炒匀即可

芥蓝炒冬瓜

材料： 芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，生姜、盐、香菇调味料、油适量，水淀粉适量

做法：

1. 芥蓝去老皮，斜切段；
2. 胡萝卜去皮切片，木耳撕小朵，生姜切片；
3. 冬瓜去皮切片；
4. 热油锅，放入姜片、木耳炒香；
5. 加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；
6. 下胡萝卜炒匀；
7. 加盐、香菇调味料调味，用水淀粉勾薄芡即可。

酸汤素面

材料： 面200g，番茄2只，生菜1颗，芦笋3-5根，香醋适量，芝麻油适量

做法：

1. 蔬菜洗净改刀
2. 锅中放少量油，将番茄胡萝卜翻炒至软烂出酱
3. 加入适量清水，煮开后放入面条
4. 煮至面条断生，加入芦笋，生菜烫熟
5. 煮面时可调酸汤，按个人口味调入香醋，盐，生抽等
6. 最后可淋上芝麻油就可以了

黄金铺地

材料： 馒头、面粉、面包糠，胡椒盐

做法：

1. 馒头切块
2. 面粉加水和成糊，馒头沾面糊再裹面包糠
3. 放入油锅炸至金黄色洒胡椒盐即可，装饰盛盘。