菇中皇后 :金钱菇的5道营养食谱

640

金钱菇也称蕊菇,是一种幼小型、未开伞的香菇的商品名。一只只呈小圆形,收缩得很紧扎,肉头厚实,根蒂短小,因像铜板般形状,故得此名。有人以为,香菇大的才好,却不知大而薄,根蒂很长,远不如金钱菇味香而富有营养。

640

金钱菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有 “ 菇中皇后 ” 之誉。香菇口味是因人而异的,花菇是香,味美;金钱菇,味鲜;冬菇,清淡,都很高营养。

640

自然百味,一如人生百味。事实上,新鲜香菇远不及干香菇的味道,奥妙就在于香菇在脱水过程中,会自动转化出大量鸟苷酸盐,有强烈的鲜味。因此,只有干燥之后,这种菌子才真正称得上香菇

640

《本草纲目》中提到:香菇甘,益气力、理小便不禁,中虚服之有效。金钱菇,味鲜,历来被国民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,是居家食用的佳品。 640

功效养肝护肝,降血压,抗衰老

金钱菇外表上看和香菇大致相同,不过金钱菇会比香菇小朵一些,金钱菇和香菇都是一种不开伞的菌类食物,金钱菇的肉质比较厚实,柄比较短一些,可是香菇的肉质相对薄一些,柄也比较高。

从营养价值上看金钱菇的营养价值会比香菇的高一些,金钱菇是一种味道特别鲜美的一种食物,有着菇中皇后的美称,香气是特别的清香的。金钱菇对人体来说有很多有益的营养成物质。

640

金钱菇一直以来都是一种延年益寿的补品。对消化有帮助,也可以预防肝硬化,可以消除胆结石,而复香菇也是一种香味很浓的一种菌类食物,吃起来也是特别美味的,香菇也含有很丰富的营养物质,同时对人体的骨骼的生长有好处。

金钱菇营养食谱

640

素蠔油金钱菇

材料: 金钱菇100克,红椒1只,植物适量,金兰素蠔油1勺,金兰酱油少许,糖少许

步骤:

  1. 金钱菇提前泡发待用,红椒切片,待用。
  2. 锅里放少许植物油,7成热时,下泡发好的金钱菇和蒜片翻炒2分钟。
  3. 放素蠔油、酱油、糖后,继续翻炒1分钟。
  4. 加入适量泡金钱菇的水小火熬至汤渐收放入红椒翻炒1分钟即可。

640

玉树挂金钱

材料: 金钱菇,菜心,姜,白糖,白胡椒粉,色拉油,生抽,老抽,水淀粉,胡萝卜、彩椒

步骤:

  1. 金钱菇提前用清水浸泡2个小时,然后焯水5分钟;
  2. 烧开一锅水,放一捏盐,一勺色拉油,把青菜放入锅中烫煮2分钟;
  3. 热锅凉油,放姜片炒出香味,改成小火,调盐、放一小捏白糖,白胡椒粉;
  4. 把青菜入锅翻炒两下,点香油,摆在盘中;
  5. 锅中补点底油,放入香菇煸炒,香菇炒褶皱;
  6. 放入2勺生抽,半勺老抽,把汤汁炒的粘稠,香菇上都挂满汁,放入1勺白糖炒匀;
  7. 放入胡萝卜丁、青椒丁翻炒两下,勾薄芡,把香菇摆在盘中,造型,上桌。

640

金钱菇粉

步骤:

  1. 干金钱菇准备好
  2. 放入搅拌机搅拌成粉
  3. 如果你的搅拌机打了一次不够细腻,可以再打一次
  4. 金钱菇粉装罐保存。可以代替鸡精,做汤,炒菜都可以放,营养健康无添加,简单方便,居家必备之佳品。

640

木耳菜蕊菇豆腐泡

材料: 豆腐泡1小蝶,蕊菇1小蝶,木耳菜1把,金兰酱油1勺,金兰素蠔油1勺,油盐适量

步骤:

  1. 热锅凉油, 放入香菇进去翻炒;
  2. 翻炒几下后加入豆腐泡进去翻炒;
  3. 翻炒几下后加入适量的酱油和少许水;
  4. 再加入适量的素蠔油,炖煮两分钟;
  5. 加入适量的盐调味;
  6. 放入木耳菜进去翻炒, 直至变色,盛入盘中。

640

蕊菇烧豆腐

材 料: 豆腐300g,干香菇4个,西红柿200g,姜1片,酱油7g,芡粉2g,食用油适量,盐适量

步骤:

  1. 蕊菇用水浸泡一下,清洗干净,另换一碗水继续泡。
  2. 豆腐切大块,西红柿切片,蕊菇挤去水分切片。
  3. 平底锅烧油,先将豆腐块放入小火慢煎,煎至微微发黄,调入少量酱油,继续煎一会。
  4. 另起一炒锅,烧油,下入姜炒出香味,下入蕊菇片翻炒。
  5. 放入西红柿翻炒,炒到西红柿微微发软,放入煎好的豆腐,调入盐和剩余的酱油。
  6. 将泡蕊菇的水倒入,继续烧。
  7. 烧到汤汁变少,将芡粉用水勾兑开,调入,收汁即可。

小贴士

  1. ​金钱菇的泡发跟香菇一样,都最好用30度左右℃的温水,可以使它们容易吸水变软,又能保持其特有的香味。
  2. 泡发之前先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡过的水过滤一下去掉杂质,用来烧菜味道更浓香。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注