酸菜饺子(普陀寺香厨妙供)

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原料:高筋面粉50克,低筋面粉50克,酸菜,油面筋,木耳,香菇,姜末 调料:盐,十三香

做法:

  1. 把酸菜、油面筋、木耳、香菇切碎,酸菜过水倒进锅里翻炒,依次加入香菇、木耳、油面筋、姜末翻炒,用盐、十三香调入味,炒匀倒出放凉待用。
  2. 把高低筋面粉混合倒入搅拌机,加水搅成面团取出。
  3. 把面团搓成小条状,用刀切出小面胚,用手压扁小面胚,用幹面棍幹出小圆状,包入炒好的馅料,把小圆状面皮对折,双手往中间挤捏成饺子。
  4. 锅中注水烧开,放入饺子,慢火煮熟捞出摆盘即可。

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