粉蒸 · 农家的滋味

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绵绵“香”扣

肯花时间,花心思,好好做一道菜,才能做出好菜。 不等节假,不为待客,偏偏就这么,在一个平日里,悠哉悠哉的,从磨制米粉开始,慢慢细细的,为自己做道新菜。 待蒸气升腾起来,香气飘散得满屋,土豆的粉绵绵,冬瓜的软绵绵,与蒸粉融合的丝丝入扣,入口即化,绵绵不绝。 ​ 浮生半日,何需偷?闲不下来,从来无关时间,只因我们那一颗不肯安静的心。

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食材: 白米、冬瓜、土豆、梅菜干、盐、十三香、酱油、糖、香油

冬瓜:冬瓜名称的由来,有多种说法。其中有一种说法是,冬瓜老熟以后,身披一层白霜,酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际,十分悦目,故取名为“冬瓜”。 冬瓜有较高的营养价值,含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。冬瓜清热解暑,解暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

梅菜:梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。 乡间民用新鲜的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以作配料制成梅菜蒸菜、梅菜汤等菜肴。

蒸粉的制作 0 640 640 640 640 640 640 640 小贴士:

  1. 自己炒过的米制作蒸粉特别香。
  2. 梅菜干也可以用大头菜等咸香的咸菜代替,增加口感和风味。

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