红焖笋干


请问笋干是什么神仙食材,竟然让我一吃就停不下来?

作为偏西北方的长大的娃,竹笋这样的食材,基本吃不到,从这一点来说,羡慕南方朋友到了适宜的季节,山里嫩笋随便挖的来吃的口福。

这一年才开始正经吃笋干。鲜笋和笋干,我更爱吃笋干。像油焖笋一样炒过,但像这样加个土豆红焖(叫红烧也行)的做法是我最爱的,不能私藏,赶快写做法分享给你们。


原料:笋干、土豆、姜、花椒、干辣椒、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、植物油

做法

  1. 笋干浸泡一夜,然后换水冲洗几次,切薄片,入开水锅中煮15分钟左右,捞出控
  2. 土豆削皮洗净,切滚刀块,姜切片
  3. 锅烧热,倒入比炒菜稍多一点的油,放入冰糖小火炒融化,变成微黄的颜色,然后放入姜片、花椒、干辣椒、八角炸香,此时倒入笋干翻炒,滚上糖色,然后放土豆一起翻炒,加适量老抽生抽炒几下,加水,完全没过食材,盖盖炖半小时左右
  4. 炖的中途加盐调味。炖至土豆完全软绵,剩少许汤汁即可


kaka叮咛
没有特别注意的,有土豆块,时间要长一点才入味软烂,关键要动手做起来~

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注