麻酱拌豇豆

难得碰到非常细嫩的豇豆,果断来一把,回来用芝麻酱凉拌着吃,爽口。很少能买到嫩豇豆,一般都是长很粗的,我都用来炒或炖着吃了。其实一夏天我都很少凉拌菜,别人家餐桌在炎热的夏季大多数的热菜都换成了凉菜,我家就很少,因我不太会拌凉菜,主要原因是我不太喜欢吃醋,大多数凉菜都少不了醋这味料,所以凉菜很少吃。今天这个麻酱豇豆,主料芝麻酱,浓香,加上豇豆的脆嫩,很搭配,简单又对味。

麻酱拌豇豆
麻酱拌豇豆

原料:豇豆 芝麻酱 生抽 盐 糖 辣椒油 白芝麻
做法:
1、豇豆折去根,洗净,切长段,锅烧开水,放一撮盐,再放豇豆焯烫,滴几滴食用油,约2分钟后捞出,再反复过凉水冲凉,沥干水份装盘
2、小碗里倒入芝麻酱、生抽、盐、糖,加点水,调匀成汁,浇在豇豆上,再淋上辣椒油、撒白芝麻点缀即可

 

kaka叮咛:
1、豇豆一定焯熟,豆类煮不熟食用会中毒,但也别过头,时间太长口感发软失去脆劲儿
2、焯豇豆时放盐可使豇豆口感更脆,滴食用油后豇豆颜色更显碧绿,焯后要马上冲凉

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