假日吃什么?这25道素菜,馋哭隔壁小孩,快做给家人吃~

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假日怎么能少了吃吃吃!一顿丰盛的家宴——要款式新颖,要制作方便,要避免油腻,要符合季节,还要兼顾全家的口味。这里就为大家推荐25道经典菜,各个都美味,人人都能吃!

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凉拌素丁

材料 胡萝卜1根,芹菜1根、老豆腐100克,水萝卜1根、熟玉米粒30克,银耳一朵、香油、盐、花椒、桂皮、干辣椒、姜末、酱油适量

做法

  1. 胡萝卜、芹菜洗净、切丁
  2. 胡萝卜、芹菜银耳入开水焯熟,捞出备用
  3. 老豆腐入热油锅炸成金黄色,开水锅放香料,再放入炸好的老豆腐煮十五分钟,关火泡一会入味
  4. 用姜末、盐、香油调成味汁
  5. 水萝卜切丁,卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。

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芹菜豆芽炒香干

材料 芹菜200g,豆芽100g、香菇5朵,金针菇50g、胡萝卜100g,香干3块,盐少许

步骤

  1. 将除了芹菜和豆芽外的材料洗净改刀
  2. 锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料,焯烫成熟
  3. 成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用
  4. 将芹菜也焯烫成熟
  5. 同样入凉开水盆内降温,并沥干切断
  6. 所有材料混合在一起,并加入盐调味
  7. 翻拌均匀即可装盘食用了

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酱炒丝瓜

材料 丝瓜1根,木耳3朵、胡萝卜50克,有机豆瓣酱1勺、香醋1勺,水淀粉1汤匙、姜末、植物油、盐、昆布粉适量

做法

  1. 丝瓜去皮切成滚刀块
  2. 木耳泡发好切成丝,胡萝卜切成菱形片
  3. 香醋、盐、昆布粉加清水调成料汁
  4. 起锅加入姜末,豆瓣酱炒出香味
  5. 加入胡萝卜翻炒30秒
  6. 加入丝瓜翻炒30秒
  7. 加入木耳和料汁将所有食材炒熟
  8. 最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀即可

640 菠菜拌双菌

材料 菠菜250g,金针菇50g、泡发木耳50g,熟花生米20g、姜末、素蠔油适量、米醋、芝麻油适量

做法

  1. 菠菜洗干净用开水焯1分钟左右。
  2. 金针菇和泡发木耳也用开水焯1分钟左右。
  3. 焯好的菠菜、金针菇和木耳用凉水过一下,攥干水分备用。
  4. 将攥干水的菠菜、金针菇、木耳和花生米、姜末一起放入一个容器中。
  5. 所有辅料放入碗中调成汁。
  6. 将调好的汁倒入菠菜中,搅拌均匀即可。

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蕨菜炖土豆

材料 蕨菜150克,土豆2个、生姜、植物油、盐、蔬果粉适量

做法

  1. 准备土豆和蕨菜,分别处理洗净
  2. 将土豆切粗条,生姜切末
  3. 将蕨菜切段备用,锅里烧开水,加2滴植物油和适量盐,下蕨菜焯七分熟
  4. 捞出蕨菜放清水里,然后捞出控干备用
  5. 锅里加底油,姜末炒香,加土豆翻炒
  6. 加适量清水,盖锅盖大火几分钟
  7. 土豆八分熟的时候,加蕨菜,加适量的盐和蔬果粉翻炒调味即可

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手撕杏鲍菇

材料 杏鲍菇250g,香菜适量、生抽5g,胡椒粉3g

做法

  1. 将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用
  2. 水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却
  3. 顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内
  4. 再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可

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沙茶家常拌豆腐丝

材料 豆腐皮两张,香菜两棵、辣椒粉适量,沙茶酱、芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量

做法

  1. 豆腐皮切丝,香菜切段
  2. 锅中添水烧开后放入豆皮汆烫,捞出备用
  3. 容器中放入适量的辣椒粉,芝麻
  4. 锅入油,烧热后将油倒入步骤3的容器中
  5. 再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用~
  6. 豆皮攥干水分,放入合适大小的器皿中~
  7. 倒入调味酱汁拌匀~
  8. 最后在放入香菜,略微在拌匀即可~

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芹菜花生米

材料 芹菜、煮花生米、盐、香油适量

做法

  1. 芹菜去叶,洗净切断,然后用热水焯一下
  2. 芹菜捞出后用冷开水冲凉。
  3. 花生米用花椒大料事先煮好备用。
  4. 将花生米和芹菜拌到一起。
  5. 加入适量盐、香油调味即可。

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彩虹烤时蔬

材料 茄子150g,胡萝卜200g、玉米250g,土豆100g、红椒50g,盐5g、黑胡椒2g ,椰子油20g

做法

  1. 原料全部洗干净
  2. 茄子、胡萝卜切成1厘米厚的片。红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块,玉米切小段。
  3. 茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。
  4. 把茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块、玉米段串在竹签上,刷上融化的椰子油。
  5. 烤箱预热后200度烤35分钟,中间刷几次椰子油,出炉后撒上黑胡椒粉即可。

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白菜芝麻卷

材料 大白菜叶2片、四季豆50克、红萝卜60克、绿豆芽50克、香菜3根、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

做法

  1. 将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。
  2. 四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。
  3. 将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
  4. 取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。
  5. 将大白菜捲至扎实,再切成二段即可。

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粉蒸芹菜叶

材料 芹菜叶100g,面粉25g、玉米面12g,盐适量、生抽20g,辣椒油3g、醋10g,香油3g,姜末少许

做法

  1. 芹菜叶洗净,稍控水
  2. 面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀
  3. 芹菜叶均匀的沾上粉,粉不要太厚
  4. 开水上锅蒸3-5分钟
  5. 生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀
  6. 吃时把菜沾料汁就可以了

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番茄咖喱豆腐

材料 豆腐400克,番茄1个、香菜3根,素食咖喱1块、酱油1勺,盐、椰子油适量

做法

  1. 豆腐切成小方块,番茄去皮切碎
  2. 起锅加入椰子油,加入番茄,炒至粘糯
  3. 倒入适量清水,加入咖喱块,酱油煮至咖喱块融化
  4. 加入豆腐轻轻拌匀,再次煮开后转小火煮5分钟
  5. 最后开盖根据个人口味加少许盐调味,稍加收汁
  6. 出锅撒上香菜碎即可

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青椒炒油豆腐

材料 大油豆腐五个,青椒两个、生抽、盐、昆布调味粉适量

做法

  1. 油豆腐和青椒改刀
  2. 热锅上油下食材翻炒
  3. 调入盐和生抽,翻炒至熟,中间加半小碗水,油豆腐吸水,吸饱水才好吃
  4. 出锅前调入适量昆布调味粉,味道会更棒!

640 闽笋炖煮白萝卜

材料 笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、蔬果粉

做法

  1. 先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透
  2. 拿出洗净切成块状,将切好的笋干放入大碗中,加入少许酱油拌匀腌半个小时左右
  3. 将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用;
  4. 白萝卜去皮洗净切成块状待用;
  5. 炒锅放入少许花生油,加入白萝卜略炒一会
  6. 再加入炸好的笋干翻炒一会
  7. 加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右
  8. 加盐和蔬果粉调味,勾少许芡汁收干汤汁即可

640 快手海带头

材料 海带头,荷兰豆、小米椒, 生抽、陈醋,盐,蔬果粉

做法

  1. 海带头洗干净,提前泡一个晚上,切菱形片,然后蒸熟或者煮熟。
  2. 荷兰豆切菱形片焯水,小米椒切瓜子片 。
  3. 所有材料都放入碗里,加入调料拌匀即可。

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孜然手撕杏鲍菇

材料 豆腐400克,番茄1个、香菜3根,素食咖喱1块、酱油1勺,盐、椰子油适量

做法

  1. 豆腐切成小方块,番茄去皮切碎
  2. 起锅加入椰子油,加入番茄,炒至粘糯
  3. 倒入适量清水,加入咖喱块,酱油煮至咖喱块融化
  4. 加入豆腐轻轻拌匀,再次煮开后转小火煮5分钟
  5. 最后开盖根据个人口味加少许盐调味,稍加收汁
  6. 出锅撒上香菜碎即可

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青椒炒油豆腐

材料 大油豆腐五个,青椒两个、生抽、盐、昆布调味粉适量

做法

  1. 油豆腐和青椒改刀
  2. 热锅上油下食材翻炒
  3. 调入盐和生抽,翻炒至熟,中间加半小碗水,油豆腐吸水,吸饱水才好吃
  4. 出锅前调入适量昆布调味粉,味道会更棒!

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闽笋炖煮白萝卜

材料 笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、蔬果粉

做法

  1. 先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透
  2. 拿出洗净切成块状,将切好的笋干放入大碗中,加入少许酱油拌匀腌半个小时左右
  3. 将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用;
  4. 白萝卜去皮洗净切成块状待用;
  5. 炒锅放入少许花生油,加入白萝卜略炒一会
  6. 再加入炸好的笋干翻炒一会
  7. 加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右
  8. 加盐和蔬果粉调味,勾少许芡汁收干汤汁即可

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快手海带头

材料 海带头,荷兰豆、小米椒, 生抽、陈醋,盐,蔬果粉

做法

  1. 海带头洗干净,提前泡一个晚上,切菱形片,然后蒸熟或者煮熟。
  2. 荷兰豆切菱形片焯水,小米椒切瓜子片 。
  3. 所有材料都放入碗里,加入调料拌匀即可。

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青菜平菇豆腐汤

材料 豆腐200克,青菜80克、平菇100克,盐适量

做法

  1. 豆腐切成小块,青菜洗净泥沙,平菇摘成小朵洗净
  2. 起锅热油,加入青菜平菇翻炒几下
  3. 倒入适量清水大火煮开
  4. 水开后加入豆腐,转小火炖10分钟左右
  5. 最后开盖加少许盐调味拌匀关火即可

640 美味鲜蔬卷

材料 圆白菜,粉丝、素馅,昆布高汤、香菜,生姜

做法

  1. 粉丝用开水泡软,切小段后备用;
  2. 圆白菜叶去根部,用沸水汆烫后备用;素馅中加入粉丝、香菜碎、姜末搅拌成馅料备用;
  3. 取适量馅料放在圆白菜上;用圆白菜将馅料包好;
  4. 包好的馅料码放在盘子里;锅中倒入三碗水,水开后倒入适量昆布高汤;
  5. 转中火,码放入馅料卷,煮10分钟即可。

640 菠萝银耳羹

材料 银耳50g,莲子30g、冰糖40g,菠萝块100g,枸杞10g

做法

  1. 银耳浸泡20分钟,摘去根蒂,枸杞清水浸泡
  2. 大火煮沸加入莲子
  3. 转小火炖60分钟,加入冰糖、菠萝块、枸杞
  4. 小火炖10分钟即可出锅

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大酱汤

材料 西葫芦,土豆,口蘑、香菇,豆腐,青红椒、有机豆瓣酱,淘米水

步骤

  1. 土豆去皮切3mm厚片,西葫芦蘑菇也切厚片,辣椒切薄圈,豆腐切2.5cm方块待用
  2. 锅烧热加少许油,把蘑菇炒香,倒入淘米水,加入土豆一起煮开,再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生
  3. 把有机豆瓣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上,让蔬菜软烂入味即可

640 素饺子黄瓜馅

材料 饺子皮,黄瓜,胡萝卜、姜末,香油,盐

做法

  1. 黄瓜切丝(最好用工具操作,均匀,省时)
  2. 加入胡萝卜丝,姜末用油煸出香味后,和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀
  3. 先加入香油搅拌后再加盐,可以减少黄瓜出水量
  4. 开始尽情发挥吧

640 桂花山药糕

材料 铁棍山药220g,红豆沙约150g、桂花蜜少许,粟粉少许

做法

  1. 将山药去皮后切段,蒸至熟透软烂
  2. 用粗网格按压过筛,使其口感更细腻
  3. 将山药泥揉和成类似于面团状
  4. 将豆沙分成28g/个;山药泥35g/个
  5. 取其中一份山药泥压扁,放入红豆沙
  6. 借助虎口的作用,将其包裹封口
  7. 模具涂防粘粉,将光滑一面朝向内侧,用模具按压出想要的图案

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