毛豆茄丁

下厨做饭一年多,没做过超5道需要起油锅炸制的菜,主要因为我比较怕油锅+嫌麻烦。吃的话并不排斥,像各种烧茄子、干煸豆角、还有各种素丸子什么的,这些比较大众的家常菜我都好喜欢,早想吃,就是给自己找各种借口推脱偷懒。这阵赶上天气转凉了,围着灶台转不再像夏天那么难熬,胃口也变得好起来,所以就先烧个茄子吧,毛豆是提前煮好冷冻保存的,烧菜煮粥时候加一点,好看又好吃。老莫吃过说喜欢这样的菜,很香很下饭。接下来各种重口味、各种适合渐冷的秋天吃的食物,就要慢慢做起来喽~

毛豆茄丁
毛豆茄丁

原料:长茄子 毛豆 小红辣椒 姜 老抽 盐 糖
做法:
1、毛豆从冰箱拿出解冻;长茄子洗净切成约1厘米见方的小丁;小辣椒洗净切丁;姜切末
2、锅里倒油,约7成热时,放入茄丁,炸软捞出,沥一下油,锅里的油倒出,只留一点点底油炒菜用
3、再次把锅烧热,放入姜末和辣椒煸香,再把茄子和毛豆一起放入翻炒,加老抽、盐、糖调味,炒匀出锅

 

kaka叮咛:
1、这个小朝天椒,别看放的多,实际上不怎么辣,这是邻居送的,连盆一并端来,是自己种的,但不知品种不同还是啥原因,真的不辣啊
2、茄子炸的时间我也没看,要炸透但别过头了,前几天还炸一次,有点过了,茄子太软烂,自己可以拿筷子戳一下,刚变软就可以了

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