新年素食菜谱

0 素食感召吉祥平顺

时蔬坚果

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材料: 荷兰豆200g,甜豆200g,白玉菇200g,木耳十几个,胡萝卜一根,腰果适量,盐、昆布调味粉适量

步骤:

  1. 木耳提前泡发
  2. 锅中做水撒点油和盐烧开,放胡萝卜、白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,然后捞出来备用
  3. 锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些
  4. 接着放入甜豆荷兰豆,撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火
  5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可

富贵三素


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材料: 香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

步骤:

  1. 香菇提前泡发,去蒂用模具印出,莴笋去皮切厚片用模具印出,胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。
  2. 将以上调料兑成调味汁待用。
  3. 锅中注水烧开,倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。
  4. 起锅热油,待油温六成热时,放入香菇炸至金黄捞出沥油。
  5. 锅底留少许油,倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

咖喱菌菇蔬菜火锅

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材料: 素食咖喱1块,昆布素高汤150克,香菇3朵,金针菇100g,蟹味菇100g,海鲜菇150g,娃娃菜1棵,西蓝花3小朵,豆腐皮半张,土豆1个,莲藕1节

步骤:

  1. 香菇洗干净刻花刀,金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净
  2. 蔬菜分别洗干净
  3. 锅内加入昆布素高汤烧开
  4. 下入一块素食咖喱块
  5. 用勺子搅动至咖喱融化,做好火锅汤底烧开
  6. 先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右
  7. 接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右
  8. 最后下入娃娃菜和西蓝花,全部煮熟就可以开吃啦!

素蠔油杏鲍菇

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材料: 金兰素蠔油2大勺,杏鲍菇3个,西蓝花一朵,生姜一块,食用油20g,盐、果蔬粉适量

步骤:

  1. 西蓝花切小块,放水里煮熟,捞出泡凉水。
  2. 杏鲍菇切片,别太薄。生姜碎切末。
  3. 西蓝花摆成一个圈。
  4. 姜末用油煸出香味。
  5. 放杏鲍菇和素蠔油。
  6. 倒入小半碗水,大火烧开,收汁儿后入盐和果蔬粉调味。
  7. 倒入西兰花盘中。

素炒粉丝珀青笋山药片

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材料: 琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒,盐、蘑菇精、生粉水、香油。

步骤:

  1. 莴笋去皮洗净切片,山药洗净去皮切片,木耳用温水泡发,择洗干净,彩椒洗净切菱形。
  2. 将以上调料兑成调味汁待用。
  3. 锅中注水烧开,放入山药焯一下水捞出沥水,再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。
  4. 起锅热油,待油温六成热时,倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。
  5. 锅底留少许油,倒入莴笋、木耳爆炒一会,倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味,出锅装盘,旁边围琥珀核桃仁即可。

酸酸甜甜的茄汁豆腐

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材料: 西红柿3个,豆腐一盒,五彩豆适量,盐一勺半,果蔬调味粉一勺,番茄沙司一勺

步骤:

  1. 西红柿切块
  2. 热锅凉油炒烂
  3. 加入水 放入豆腐块
  4. 加盐 一勺番茄沙司
  5. 撒入果蔬调味粉
  6. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁
  7. 拌上米饭开吃吧

干锅花菜

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材料: 菜花1颗,红椒2个,藕200克、香菜一小把,盐、竹盐、昆布调味粉、生抽、植物油适量

步骤:

  1. 菜花掰小朵洗净,香菜洗净切碎
  2. 菜梆子无需扔掉,切成厚片照样可以吃,如果有些老,记得先撕掉表层的皮
  3. 开水加1/2茶匙盐,放入菜花焯水至断生
  4. 配菜自选,大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多,红椒切片,藕切厚片,泡水去淀粉
  5. 起油锅,放植物油,煸炒红椒和藕片
  6. 辣椒和藕片断生后,下花菜翻炒,
  7. 最后加生抽、盐和昆布粉调味,撒上香菜即可

蠔油西葫芦

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材料: 西葫芦2个,盐适量,素蠔油一汤匙,红椒少许

步骤:

  1. 西葫芦和彩椒清切好备用。
  2. 热锅入油,放入西葫芦片翻炒。
  3. 翻炒变色后放入彩椒翻炒。
  4. 然后放入素蠔油翻炒。
  5. 在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

红烧千页豆腐

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材料: 千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量,油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

步骤:

  1. 将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。
  2. 卷心菜洗净,切小块。
  3. 胡萝卜洗净,去皮,切丁。
  4. 煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。
  5. 煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。
  6. 翻面煎至两面金黄,盛出。
  7. 锅中倒入少许油,待油温升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。
  8. 倒入开水适量,放入盐、素生抽、白糖,搅匀,大火烧开。
  9. 撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。
  10. 放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、蘑菇精,翻炒均匀。
  11. 大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。

浇汁豆腐配小油菜

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材料: 小油菜10棵,老豆腐1大块,淀粉2茶匙,生抽2汤匙,小红辣椒2个切圈,盐,蔬果粉白芝麻、香菜适量

步骤:

  1. 小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。
  2. 烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。
  3. 起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。
  4. 将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。
  5. 先前烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。 ​

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