槐花鸡蛋馅儿饺子

今年的槐花您吃了吗?前几天称了一斤多槐花,包了顿饺子。饺子我爱吃,但做的极少。算算这几年,顶多做了十来次,包的也难看。但这个槐花馅儿饺子肯定是好吃的,所以一定要给大家写食谱。

原料

饺子皮:面粉500克、冷水260克

馅儿:鲜槐花、鸡蛋、小葱、香油(芝麻油)、花椒粉、盐、老抽,玉米油(炒蛋用)

做法

1、先和面,面粉中加入清水,揉成光滑面团,饧面至少半小时
2、槐花先挑拣去杂质,摘干净,再洗,多洗几遍,然后入开水锅中焯水约3分钟,捞出稍晾至不烫,然后攥干水分,大致剁碎

3、小葱洗净切碎,鸡蛋打散加入葱花,锅烧热后放油,倒入蛋液,边炒边搅散,炒熟后结块比较大的话用铲子铲碎一点,晾一会儿后跟槐花放盆里,放香油、花椒粉、老抽、盐,拌匀成馅儿

4、面饧好了,搓长条,切剂子,擀皮,皮要中间厚边缘薄点,然后包馅儿,先包好的盖上纱布或保鲜膜防止干皮,锅烧开水后,可选择放一点盐,下入饺子,再次煮开后倒入少许凉水,如此反复三次至饺子全熟,捞出享用,空口吃,或配自己喜欢的蘸料,我喜欢蘸生抽 蒜蓉 辣椒油的组合

kaka叮咛

  • 洗槐花是个麻烦事儿,槐花碎,需细细挑拣去杂质,再加水洗,如果直接洗,槐花会全部漂浮在水面,就不好再挑拣干净了,一定要先摘干净再洗。

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