香菇豌豆玉米蒸饺

昨天才发了饺子,趁热打铁又做了一顿~早前就想做香菇玉米蒸饺,是外面吃饭的一个馆子总爱点的,很好吃,就想自己做做看。碰到新鲜的豌豆,加入进来,成了好吃的香菇豌豆玉米蒸饺。​

这三样食材,都用新鲜的。豌豆和甜玉米粒超市冷冻货柜里都有卖的,但不如新鲜的香;香菇不用干的,泡发后水分也不如新鲜的多,口感会太韧。勤劳一次多包点冻起来,早上蒸一笼配杯豆浆就是方便舒服的一餐了。也可以煎煮,变成煎饺和水饺,不过这个馅儿水煮后香味不如蒸的浓。分享给你们。
原料

饺子皮:面粉500克,冷水260克

馅儿:鲜香菇、豌豆、甜玉米、姜、植物油、老抽、盐

做法
1、盆里放面粉,加水揉成光滑面团,盖湿布饧面,最少饧面半小时,稍长点最好
2、甜玉米要先煮熟,然后切下玉米粒;豌豆煮熟;姜切末备用
3、香菇洗净后把根部有菌土的部位切掉,剩余香菇根保留,然后剁碎或用搅拌机打碎,我用搅拌机打的,也就两三秒钟,已经有点太碎了,因为香菇炒后体积基本会缩小一半,所以,追求口感千万不能太细碎。

4、锅烧热后倒适量油,先放姜末爆香,再放碎香菇炒,炒到变软释出很多水分,继续炒到水分收干,加盐和老抽调味,关火盛出,把豌豆和玉米粒加入拌匀就是馅儿了

5、饧好的面团稍微揉一下,搓长条,分割剂子,擀皮,包馅儿,蒸饺的皮可以稍微比水饺的大点,包饺子手法我没啥可教的,因为我包的不好,图中这个样子是捏很慢完成的,我喜欢月牙饺,就饺子前面收口是平滑的,背后一排整齐褶皱的,特别好看,我还没学会。所以按照您会的、喜欢的样子包好就行

6、饺子入蒸锅,水开上汽后蒸十分钟即可,趁热享用

kaka叮咛

  • 想减少工作量省点事的话,豌豆和甜玉米粒可买现成的,冷冻的,但香菇不建议用干的泡发做。像豌豆、毛豆我一般都会多买些剥好煮熟冷冻起来,吃的时候方便取用
  • 这个馅儿调味料不宜放太多,保持食材原味。吃起来主要是香菇的香味,其次是玉米香,豌豆不明显,但吃到豌豆粒是软甜甜的

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