椰香莲子紫米露

永和大王的莲子紫米露您吃过没?好多年没吃了,印象里,一小碗,香甜温热,还是很不错的。

在家试着做吧,简单方便,吃法冷热皆可。这时节,煮好放至温凉再吃;秋冬季,则要热乎乎的。

或许你会问,这不是紫米粥吗?这样的搭配组合,在港式甜品店里叫它紫米露。据我了解,好多甜味的汤、粥,在广东香港一带统称“糖水”。同一种食物,在祖国大江南北有着不同的名字,给食客的,是同样的慰籍。

原料:紫糯米、莲子、椰浆、冰糖
做法

  1. 先做蜜莲子。莲子冲洗干净,放入锅里,加入没过莲子的水,开小火煮,中途加入冰糖,糖量稍多,一直煮到莲子开花,汤汁收干,尝一颗是酥烂香甜的就好了
  2. 紫糯米淘洗干净,放入烧开水的锅里小火煲至绵软粘稠,加少许冰糖一同煮化,晾至温热
  3. 把紫米粥盛入碗中,淋少于椰浆,放几颗蜜莲子,即可享用

kaka叮咛

  • 紫米选用脱壳比较干净的,口感软糯,也更好煮烂,类似大米和糙米的不同口感
  • 椰浆不用加太多,个人感觉太多会腻

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