相比上述,我这一碗看起来就单调多了,但仍然是好看的,可爱的。
1、绿豆淘洗干净,浸泡两三个小时膨胀。锅里放纯净水,水量要多些,烧开后放入泡好的绿豆,大火煮沸后转小火,一直煮到绿豆开花,加适量冰糖煮化后关火
2、红薯紫薯削皮洗净,横切片入蒸锅蒸软
4、把红薯紫薯分别压成泥,紫薯含水量很少,蒸好基本就是散开的干沙沙的状态,加木薯淀粉不容易揉成团,所以需要先加适量热水滋润下薯泥,再加木薯淀粉和成团。红薯就直接加适量木薯淀粉和成团就好。加多少粉没有特定的量,以揉起来不干散、不粘手为准
5、揉好的粉团搓细条,切成小圆柱体的小剂子,这个形状就可以了,如果想要圆球形,撒些木薯粉把它们搓圆,我又摁成了扁圆
6、小锅烧水,水开后放入搓好的小圆子,煮至漂浮后即可捞起冲凉水,或浸入冰水里,这样表面不粘,并且可以得到Q弹口感。吃多少煮多少,多余的再均匀撒上木薯淀粉,防止小圆子们互相粘连,放到保鲜袋冷冻保存,随吃随煮较方便
7、开始组合你的甜品:碗中倒入凉凉的绿豆沙,放入薯圆,撒一点椰蓉点缀,就可以享用了
- 薯和粉没有特定用量和比例,自己掌握手感揉成团不粘手也不很硬就行了
- 薯圆没有额外加糖,红薯紫薯本身都是甜的,而且组合的绿豆汤底是加冰糖调过味的
- 甜品组合可以随意搭配,比较常见的有:红豆、莲子、椰奶、仙草粉之类的。比如我下面这一碗就省事的煮好薯圆过凉后加了酸奶,充当一碗清凉甜品