薯圆绿沙沙

说芋圆都知道，福建台湾地区有名的甜品嘛！那薯圆是？即红薯或紫薯，甚至马铃薯（土豆/洋芋）加木薯淀粉做的小圆子，也叫丸子。我没有芋头，只用家里有的薯类做的，所以准确的称呼应该是薯圆～

芋薯圆，通常会扎堆一起出现，搭配着各种汤底，如绿豆红豆椰奶牛奶等，再点缀莲子薏米紫米珍珠仙草，堆叠成一碗，瞧着眼花缭乱丰富多彩的样子，让人马上就想吃一碗！

相比上述，我这一碗看起来就单调多了，但仍然是好看的，可爱的。

希望所分享的食谱呀，传达给您的，并不仅限于一种东西的固定做法，还有烹饪搭配的思路，活学活用的技巧。举一反三，一个食谱，可以延伸变换出多个食谱。

如果有关于煮绿豆汤的细节疑问，可以参见以前写过的冰镇绿豆沙这篇。

原料：绿豆、红薯、紫薯、冰糖、木薯淀粉、椰蓉（可选，装饰用）

做法：

1、绿豆淘洗干净，浸泡两三个小时膨胀。锅里放纯净水，水量要多些，烧开后放入泡好的绿豆，大火煮沸后转小火，一直煮到绿豆开花，加适量冰糖煮化后关火

2、红薯紫薯削皮洗净，横切片入蒸锅蒸软

3、绿豆汤稍晾凉后，倒入搅拌机打成细腻的绿豆沙备用。这个时候想单独喝一碗的话也不错

4、把红薯紫薯分别压成泥，紫薯含水量很少，蒸好基本就是散开的干沙沙的状态，加木薯淀粉不容易揉成团，所以需要先加适量热水滋润下薯泥，再加木薯淀粉和成团。红薯就直接加适量木薯淀粉和成团就好。加多少粉没有特定的量，以揉起来不干散、不粘手为准

5、揉好的粉团搓细条，切成小圆柱体的小剂子，这个形状就可以了，如果想要圆球形，撒些木薯粉把它们搓圆，我又摁成了扁圆

6、小锅烧水，水开后放入搓好的小圆子，煮至漂浮后即可捞起冲凉水，或浸入冰水里，这样表面不粘，并且可以得到Q弹口感。吃多少煮多少，多余的再均匀撒上木薯淀粉，防止小圆子们互相粘连，放到保鲜袋冷冻保存，随吃随煮较方便

7、开始组合你的甜品：碗中倒入凉凉的绿豆沙，放入薯圆，撒一点椰蓉点缀，就可以享用了

kaka叮咛：

• 薯和粉没有特定用量和比例，自己掌握手感揉成团不粘手也不很硬就行了
• 薯圆没有额外加糖，红薯紫薯本身都是甜的，而且组合的绿豆汤底是加冰糖调过味的
• 甜品组合可以随意搭配，比较常见的有：红豆、莲子、椰奶、仙草粉之类的。比如我下面这一碗就省事的煮好薯圆过凉后加了酸奶，充当一碗清凉甜品