印度馕也叫印度烤饼,馕的英文Naan。
这个印度馕饼是在国外食谱网站看到的,非常诱人就想一试。然后我搜索了很多印度馕的食谱及相关介绍。对比了一些食谱,试验了两种比较后,锁定了今天分享的这篇。
烤好的馕配蒜香黄油,撒一点香菜或其他香料,就是蒜香黄油馕,英文Garlic naan。我做了一个,发现更喜欢原味馕。蘸上喜欢的咖喱,很容易吃超量。

我选择了这个质地疏松柔软湿润,非常好吃的烤馕配方,大力推荐!希望你们试过也喜欢。
▼ 下面要用到量杯量勺,特地拍了张图,这套我用了好多年,称量材料很方便。
1杯(Cup) = 250 毫升 | 一大勺(汤匙 Table spoon) = 15 毫升 |
1/2杯 = 125 毫升 | 一小勺(茶匙 Tea spoon) = 5 毫升 |
1/3杯 = 80 毫升 | 1/2小勺 = 2.5 毫升 |
1/4杯 = 60 毫升 | 1/4小勺 = 1.25 毫升 |
中筋面粉 | 500克 |
原味酸奶 | 1杯 |
酵母粉 | 1小勺 |
小苏打 | 1小勺 |
泡打粉 | 1又1/2小勺 |
橄榄油 | 1/4杯 |
蜂蜜 | 1大勺 |
盐 | 1/4小勺 |
水 | 1/2杯 |
融化的有盐黄油
蒜
香菜
做法:
3、平底锅充分预热,保持中火或中小火,放入擀好的饼胚,看到表面鼓起很多大泡泡后翻面,泡泡的一面受热后会形成漂亮的焦斑,马上盛出,放在有盖的盆里,或用湿布盖好,保存馕饼的热蒸汽不散发,吃的时候更柔软不干硬,依次做完所有的馕饼
4、馕饼怎么吃?即是印度美食,最配的当属咖喱,其次可以蘸各种酱。这个馕饼松软湿润,空口吃也非常美味
- 这个馕饼是松软湿润的,不要用高筋面粉,我们不想要筋道的口感,较高的蛋白质含量会使多的面筋形成,做好的馕饼不会很松软
- 不需要过度揉面,擀的形状不影响成品味道和口感,可以是圆形、椭圆形
- 酸奶用普通原味就可以,用自己酿的最好。如果买的话,看看配料成分表,尽量少添加的,酸奶大多有增稠剂(明胶、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等)和香精,只有生牛乳和菌种的相对好点
- 吃不完多余的馕放入密封袋冷冻保存最多3个月,吃时平底锅加热,或者包裹锡纸烤箱加热