香椿炒土豆片

香椿很快要过季了,赶紧分享这道菜谱,是刚刚午饭做的。香椿的普遍吃法是炒蛋或拌豆腐,大家都熟悉,跟土豆片炒一起也是不错的,本来这是从前在一家餐馆吃过的凉菜,味道很特别,我把它们热炒,除了冷热区别,滋味差不多,可以试试看。

香椿炒土豆片
香椿炒土豆片

原料:香椿 土豆 朝天椒 姜 盐 生抽
做法:
1、香椿洗净,剪掉根部,过开水焯烫变色,马上捞出冲凉,挤干多余的水份,切碎
2、土豆去皮洗净,切薄薄的片,然后用清水冲洗两遍,去掉表面的淀粉;朝天椒洗净切小段;姜切末
3、锅烧热,倒油,放姜末和朝天椒煸香,接着放入土豆片大火快速翻炒,加盐和一点点生抽调味,炒至土豆片透明的样子,加入香椿碎一起炒匀即可

 

kaka叮咛:
1、香椿焯水不用久,几秒即可,只要完全变色后就捞出过凉水
2、土豆切的薄一些,容易熟,炒的时候火大点动作要快,断生就好了,炒太久的话土豆会变得面面的,倒也不难吃,如果喜欢面面的口感就久一点

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