素食营养之维生素B3

菸硷酸(维生素B3) 构成神经介质,并保持皮肤及消化系统的正常功能。缺乏之会导致疲倦、抑鬱和皮肤炎,亦因影响智力而引致痴呆。

牛奶及乳酪中的维生素B3最易被人体吸收。植物中的豆类、坚果类如花生、种子类如葵花子,还有芝麻、牛油果、无花果、紫菜、马铃薯、全麦製品、糙米、小麦胚芽等均含维生素B3。

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